3 种烹饪根茎类蔬菜的好方法

根茎类蔬菜是获取蔬菜的绝佳时令方式。一些根茎类蔬菜，如胡萝卜，经常出现在大多数餐桌上，而其他的则经常被忽视。尽管许多人回避根茎类蔬菜，但通过适当的烹饪技巧，它们可以为您的饭菜增添美味。

烤
烘烤根类蔬菜会带来浓郁、温暖、令人满意的味道。当你用一些油和香​​草烤根茎类蔬菜时，你会得到一道深度焦糖化的主菜或配菜。您可以单独烤根茎类蔬菜，也可以与其他根茎类蔬菜一起烤，或者与烤肉、鸡肉或火鸡一起烤。

胡萝卜、萝卜和土豆烤鸡
蔬菜烤鸡
这道美味的食谱制作出的鸡肉外皮呈深色、酥脆，还有可口的根茎类蔬菜。

原料

1只整鸡，约4磅，去除内脏
2 汤匙粗盐
2 茶匙新鲜黑胡椒粉
1 个洋葱，四分之一
4 瓣大蒜，去皮并压碎
2 枝新鲜迷迭香
2 枝新鲜百里香
4 枝新鲜鼠尾草
1 个柠檬，四分之一
1/4 磅萝卜，去皮并切成 1 英寸的碎片
1/4 磅小胡萝卜
1/2 磅鱼种土豆，减半
1/4 杯橄榄油
盐和新鲜黑胡椒粉调味
1 瓣大蒜
方法

将烤箱预热至 475 度。
冲洗并擦干鸡肉。
用盐和胡椒给鸟内外调味。
将洋葱、大蒜、迷迭香、百里香、鼠尾草和柠檬放入鸡腔内。
将鸡肉放在一个大烤盘中，胸部朝上。
烤鸡60分钟。
烤鸡肉时，用橄榄油搅拌萝卜、胡萝卜和土豆。用少许粗盐和黑胡椒调味。
当鸡胸达到 165 度时，从烤箱中取出。将鸡肉从烤盘中取出，放在砧板上，用箔纸包裹。煮蔬菜时静置 30 分钟。
从烤盘中取出除了两汤匙外的所有水滴。
加入根茎类蔬菜，与鸡肉上的水滴一起搅拌。
返回烤箱煮 30 分钟，在烹饪过程中搅拌一次。
从烤箱中取出蔬菜，放入碗中。使用压蒜器，将一瓣大蒜压在蔬菜上，搅拌均匀。
将蔬菜和鸡肉一起上桌。
烤甜菜与香脂釉
烤甜菜
© 烤甜菜 | 梦想时光网
许多人认为他们不喜欢甜菜，因为他们吃过的都是罐装或未煮熟的甜菜。烤甜菜加深了味道，赋予它们一种泥土般的、微甜的、复杂的特性，非常美味。

原料

12 根甜菜，去皮并切成 1 英寸的块
1/4 杯橄榄油
2 茶匙切碎的新鲜百里香叶
2 茶匙粗盐
1茶匙新鲜黑胡椒粉
1/2 杯香醋
2茶匙糖
1/2 橙子皮
方法

将烤箱预热至 400 度。
用橄榄油、百里香、盐和胡椒搅拌甜菜。
单层放在烤盘上。
烤 30 到 40 分钟，在烹饪过程中转动两次，直到甜菜变软。
烤甜菜时，在小平底锅中加热香醋、糖和橙皮。
用中高火炖至糖浆稠度。
倒在温暖的甜菜和服务。
菜泥
根茎类蔬菜在烹饪时具有淀粉质质地，非常适合制作美味的菜泥。如果您担心根茎类蔬菜的味道，果泥是调整味道的好方法，添加您真正喜欢的成分。使用果泥作为美味的酱汁或配菜，或使汤变稠。您可以在搅拌机或食品加工机中打成泥，也可以使用浸入式搅拌机。制作热食时要非常小心。在手和搅拌机或食品加工机的盖子之间放一条毛巾，并在加工过程中排出蒸汽。

大头菜泥
大头菜泥
© 大头菜泥 | 梦想时光网
这种果泥含有黄油、洋葱和奶油，使其成为肉类或家禽的丰富配菜。

原料

2汤匙无盐黄油
1 个洋葱，切成薄片
1 大 1 磅的芜菁甘蓝，去皮并切成 1 英寸的碎片
1 杯蔬菜高汤
1 茶匙切碎的新鲜百里香
2汤匙浓奶油（或更多以调整质地）
盐和新鲜黑胡椒粉调味
方法

用中高温融化黄油。
加入洋葱和芜菁甘蓝。让其与锅接触，直到液体蒸发，大约四分钟，然后再搅拌。
继续煮洋葱和芜菁甘蓝约八分钟，经常搅拌。
加入蔬菜高汤和百里香。盖上锅盖，用小火慢炖，直到芜菁甘蓝变软并可捣碎，大约需要 25 分钟。
小心地将所有配料倒入食品加工机或搅拌机中。加工至光滑，逐渐加入奶油以调整至所需的稠度。
根据需要用盐和新鲜的黑胡椒调味并调味。
姜萝卜汤
这道胡萝卜汤散发着生姜的香味，是一种更薄的浓汤。它是一道很棒的开胃菜或素食主菜。

胡萝卜姜汤
原料

3汤匙无盐黄油
7 根大胡萝卜，去皮并切成薄片
1 个洋葱，切碎
1 茶匙切碎的新鲜姜根
4 杯蔬菜高汤
2条大条橙皮，没有髓
盐和新鲜黑胡椒粉调味
方法

在一个大锅里，用中高温融化黄油。
加入胡萝卜和洋葱。煮至洋葱变软，大约需要 5 到 10 分钟。
加入高汤、生姜和橙皮。
小火慢炖，盖上锅盖。煮至胡萝卜变软，大约需要 20 到 25 分钟。
去除橙皮条。在搅拌机或食品加工机中将汤搅成糊状。
炖
炖是一种使用少量液体慢煮的方法。炖会产生嫩而可口的块根类蔬菜，尤其是与香草混合时。您可以单独炖蔬菜，也可以与炖菜或肉类菜肴一起炖。

红烧萝卜和萝卜
虽然许多人在沙拉中生吃萝卜，但炖萝卜是一种美味的选择。

原料

2汤匙黄油
大小相同的萝卜和萝卜各 1/2 磅，去皮
1/2 杯蔬菜高汤或水（或更多，如有必要）
盐和新鲜的黑胡椒粉，品尝
方法

在中等大小的平底锅底部用中高温融化黄油。
加入萝卜和萝卜。做饭，偶尔搅拌，直到外面开始有点褐色，大约十分钟。
加水或高汤到蔬菜的一半左右。
将液体煮沸。将热量降至中低。
盖上锅盖煮至蔬菜变软，大约需要 20 分钟。
揭开并减少液体，为蔬菜制作釉料。
用盐和胡椒调味并调味。
红薯防风草炖牛肉
炖牛肉
这道丰盛的菜肴是一顿丰盛的冬季晚餐。

原料

4片培根，切块
4 磅无骨夹眼烤肉，修剪并切成 1-1/2 英寸的碎片
犹太洁食盐和新鲜黑胡椒碎
1 个红洋葱，切碎
2 杯防风草，去皮并切成 1 英寸的碎片
2 杯胡萝卜，去皮并切成 1 英寸的碎片
4 瓣大蒜，切碎
1汤匙番茄酱
1/4 杯面粉
2杯红酒
2杯鸡汤
2 杯红薯，去皮并切成 1 英寸的碎片
2 片月桂叶
5 小枝新鲜百里香
1 包冷冻珍珠洋葱
方法
预热烤箱至300度。
在一个大的耐热锅中，用中高温将培根煮至酥脆。
用有槽的勺子从脂肪中取出培根并放在一边。
用盐和胡椒随意调味牛肉。
分批工作，培根脂肪中的棕色牛肉四面八方。用有槽的勺子从脂肪中取出并放在一边。
将洋葱、防风草和胡萝卜加入锅中的脂肪中。煮至蔬菜完全变成褐色，偶尔搅拌约八分钟。
加入大蒜，煮至散发香味，大约需要 30 秒。
将番茄酱加入蔬菜中，煮约四分钟，直至变成褐色。
加入面粉，煮至金黄色，或约三到四分钟。
加入红酒，用木勺将锅底所有煮熟的食物刮掉。
加入鸡汤、红薯、月桂叶、百里香和珍珠洋葱。将牛肉和培根放回锅中。
将炖肉煮至文火，不断搅拌。
盖紧并转移到烤箱。煮一个半小时，直到肉变软。
从炖菜顶部撇去脂肪，趁热食用。

当地的、季节性的和负担得起的
将根茎类蔬菜加入您的膳食轮换是使用负担得起的当地和时令食材的好方法。通过正确的烹饪技巧，这些蔬菜平易近人且美味可口。