3顿便宜的素食，快速做出来

当您没有太多时间需要在餐桌上用餐时，您可以依靠几种素食主食来完成工作。下面所有的膳食建议都需要不超过半小时的积极工作来准备，而且没有一个需要任何异国情调的食材，会让你惊慌失措地跑到商店。最后，所有人都使用预算项目。它们可能不是最有创意或最精美的菜肴，但每份，它们比外出就餐甚至购买方便食品的成本要低得多。

快速、简单、便宜的素食
请记住，即使您手头没有以下食谱的确切原料，您仍然可以使用食品储藏室和冰箱中的现有原料来制作其中的大部分。例如，primavera 意大利面搭配新鲜农贸市场的罗勒和切碎的菠菜，与搭配巴马干酪和烤蔬菜的效果一样好。

Primavera的面食
试试下面的意大利面 primavera 食谱，根据Food Network的一个版本，大约有六人份：
原料

1 磅意大利面，例如通心粉或法法勒
3根胡萝卜，去皮切碎
1 个西葫芦，切成方块
2 个红薯，去皮并切成方块
1 个大洋葱，切片
1 个甜椒，切片
2 个大西红柿或 1 品脱樱桃西红柿，切片
1/4 摄氏度 橄榄油
1/2 摄氏度 新鲜罗勒或 2 茶匙。干罗勒
2 茶匙。意大利干香草
盐和胡椒粉调味
3/4 摄氏度 帕尔马干酪
程序

将烤箱预热至 450 华氏度。在一个大碗中，将除西红柿以外的所有切好的蔬菜与一半橄榄油和所有干香草、盐和胡椒一起搅拌。在烤盘上铺上铝箔纸，将蔬菜放在烤盘上，烤约 20 分钟。
在烤蔬菜的同时，根据包装说明烹制意大利面。沥干面条，将它们与蔬菜和剩余的 2 吨橄榄油一起搅拌，并在上菜前在每个盘子上撒上奶酪。
豆类和米饭
您可以使用豆罐头或米饭来制作以下素食经典，四到六人份，但如果您大量购买干豆和米并自己煮，会更实惠。

原料

美丽的斑驳的豆子。
1 吨橄榄油
1个大洋葱，切碎
3 瓣大蒜，切碎
1摄氏度 未熟的饭
2摄氏度 蔬菜汤或蔬菜汤
1 茶匙。小茴香
1/2 茶匙。辣椒粉
1/4 茶匙。辣椒
3摄氏度 黑豆，罐装或煮熟并沥干
程序

在大锅中用中高温加热油。加入洋葱和大蒜。炒 5 到 8 分钟或直到透明并开始变成褐色。加入米饭，继续炒约2分钟。
倒入蔬菜汤。将混合物煮沸，盖上锅盖，用非常低的热量煮 18 到 20 分钟。
上菜前加入香料和黑豆。
简单的蔬菜高汤
这种美味的高汤配方可制作约 6 杯肉汤。它本身并不是一顿丰盛的饭菜，但它是一种省钱的方法，因为它是由如此经济的蔬菜制成的，而且它为任何自制汤或炖菜提供了极好的、美味的基础。您甚至可以用它来煮蔬菜以增加风味。

原料

蔬菜汤。
2吨橄榄油
1个大洋葱
2根芹菜茎
3根胡萝卜
6根葱芽
1 个小蒜头
一把新鲜欧芹
1片大月桂叶
1 茶匙。盐
2 夸脱。水
程序

将所有蔬菜切成大块。将蒜瓣去皮，但要保持完整。
在一个大汤锅里加热油。加入蔬菜、大蒜、欧芹和月桂叶。将混合物炒约 10 分钟，经常搅拌。
加入盐和水。将混合物煮沸。把火调小，不加盖子的肉汤用文火炖 45 分钟到 1 小时。
使用前先过滤肉汤。

更多快速提示
请记住，制作快速且价格实惠的餐点不应该是有压力的！简单地使用你所拥有的，发挥一点创造力，享受发现新菜肴和烹饪技术的过程。要每周削减您的杂货账单成本，请记住，批量购买、选择时令农产品、在农贸市场购物、制作大批量餐点以及加入社区支持农业 (CSA) 可能更便宜，让您在整个生长季节都能吃到新鲜、经济、美味的水果和蔬菜。