炸鸡食谱

炸鸡是夏季的最爱，而且制作简单。

一切都在锅里
做炸鸡的时候，我喜欢用我的12寸铸铁锅。铸铁比其他类型的金属更能保持热量，因此油可以更好地保持其煎炸温度。这很重要，因为当您将鸡肉加入油中时，油的温度会下降。铸铁有助于使油快速恢复温度，这将有助于改善鸡肉的外观和味道。

如果你炸了很多鸡肉并且对油炸感兴趣，可以使用比普通铸铁煎锅更深的特制铸铁锅，称为炸鸡锅。标准煎锅的侧面通常有 2 英寸深，但炸鸡锅的侧面有 3-1/4 英寸深。那会给你一个油炸效果。我喜欢标准平底锅，因为我更喜欢用平底锅煎炸鸡。

炸鸡食谱
有些人喜欢将鸡肉浸泡在酪乳中过夜。我不这样做，但如果你愿意，你可以。浸泡鸡肉的原因是酪乳中的酶会分解鸡肉，使鸡肉变软。酪乳也增加了鸡肉的味道。我不这样做的原因是因为我在商店时通常会忘记拿起酪乳。如果您愿意，可以将鸡肉洗净，放入碗中，然后盖上酪乳。让它浸泡一整夜或至少 12 小时。如果你愿意，你可以跳过这一步，直接去煮你的鸡肉。

原料
要制作 6 份炸鸡，您需要：
2只炸鸡，切成块
2个蛋
2杯牛奶
6 杯面粉
1汤匙辣椒粉
少许辣椒
1汤匙盐
1汤匙胡椒粉
植物油
指示
洗净并擦干鸡肉。
如果你把它浸泡在酪乳里，让它滴下来一点。
将面粉、辣椒粉、辣椒粉、盐和胡椒混合在一起，然后分成两个碗或盘子。
将鸡蛋和牛奶混合。
按以下顺序在柜台上排列食材：生鸡肉、一盘面粉、一碗鸡蛋/牛奶混合物、另一盘面粉，以及一个用来放置涂有涂层的鸡肉的盘子。
将鸡肉裹上面粉，然后裹上蛋液，再裹上面粉，最后放在盘子里静置。鸡应该只朝一个方向移动。
将足够的植物油倒入锅中，油高约四分之一英寸。多一点是可以的，但不能少。
用中火将油加热到大约 350 华氏度。如果你手头没有温度计，你可以取一点面粉，然后用鸡蛋湿润。将面团放入油中。如果它发出嘶嘶声并开始油炸，那你就可以开始了。
将鸡肉放入油中，确保给鸡肉留出足够的空间。
先煮带皮的一面。每面煮约 12 分钟。您正在寻找 180 度的内部温度。
上菜前让鸡肉冷却并放在架子上沥干水分。

值得保存的食谱
每个厨师都应该掌握炸鸡的制作艺术，这本食谱将帮助您为家人和朋友做一顿美味的晚餐。把它放在手边，因为一旦你尝试过，你就会想一次又一次地做它。