羊排食谱

羊排是一顿优雅的饭菜。它们通常非常简单，准备起来也很快。羔羊脂肪具有一定的野味，因此它与大蒜、醋或薄荷等口味搭配效果最好，它们可以穿透野味并增强羔羊的最佳品质。

羊排切块
大多数人在听到“灯排骨”这个词时想到的切法是排骨排骨——这相当于牛肋骨牛排，当切掉骨头时，就变成了肋眼牛排。在羊肉中，骨头总是留在里面。

然而，还有其他切法也可用于羊排食谱 - 里脊肉与牛肉中的 T 骨切法相同，具有独特的 T 形骨。这两个品种都相当昂贵。

不应忽视更经济的排骨，特别是对于需要更慢、更长时间烹饪的食谱。手臂和刀片通常都比肋骨或里脊肉便宜得多，并且可以烤或炖。许多厨师喜欢在咖喱羊肉中加入排骨，这样炖的时间足够长，肉很嫩。

羊排食谱
尝试这些美味的羊排食谱，真正充分利用羊肉的独特风味。

香醋釉面羊排
原料

2 小枝新鲜迷迭香，去叶并切碎
1/2 茶匙切碎的新鲜百里香
海盐和新鲜胡椒粉
4 羊排
1汤匙橄榄油
1 个小葱，切碎
1/2 杯香醋
1/2 杯鸡汤
2汤匙黄油，非常冷，切成小方块
方法

混合迷迭香、百里香、盐和胡椒粉。
擦在羊肉的四面八方。
将羊肉包起来冷藏过夜。
在 12 英寸炒锅中用中高温加热油。
两面煎羊肉，每面大约 3-4 分钟，直到它形成漂亮的棕色外壳。
当羊肉达到你想要的熟度时，将羊肉从炒锅中取出，放在用箔纸包裹的盘子里。
加入红葱并使其软化。
加入醋和鸡汤，将羊肉上的褐色部分从锅底刮掉。
用文火煮至减半，约 5 分钟。
一次加入一块黄油。
把羊肉放回锅里，翻过来涂上。
将羊肉和额外的酱汁一起盛在上面。
烤羊排
原料

3 瓣大蒜，压碎
2 小枝新鲜迷迭香，去叶
1茶匙新鲜百里香
1茶匙海盐
3汤匙橄榄油
新鲜碎黑胡椒
4 羊排
方法

在食品加工机中混合大蒜、迷迭香叶、百里香、盐、胡椒和橄榄油。
脉冲处理器几次，直到你有一个很好的糊状物。
擦在羊肉上。用塑料包裹羊肉并冷藏过夜。
用蘸有油的纸巾将烤架加热至高温并在烤架上轻轻涂油。
将羊肉直接放在热烤架上煮，两面约 3-1/2 分钟，半熟。
羊肉调味料
与各种香草搭配时，羊排会产生更浓郁的风味。迷迭香、龙蒿、罗勒、墨角兰经常出现在食谱中，或者，如果想尝试中东风味，可以试试咖喱、姜黄或藏红花。薄荷是搭配羊排的经典佳肴，而醋和大蒜则与羊肉的浓郁风味相得益彰。

羊排
尖端
羊排很容易处理，但这些技巧让它变得更容易：
羊肉最好是半熟的，大约 140 到 150 度。
如果您不喜欢野味，则在烹饪前去除多余的脂肪。
让羊肉腌制或用干揉法静置几个小时，以获得最佳的风味渗透。
羊排最适合快速、高温的烹饪方法，如灼烧、烧烤、煎炸和烤。

今晚尝尝羊排
羊排很好吃，而且根据您选择的切法，它们也很实惠。凭借您对羊肉调味料的新知识，尝试在今晚的晚餐中尝试您自己的羊排版本。