无花果酱鸭的食谱

鸭肉味道浓郁，非常适合搭配水果酱，正如无花果酱鸭肉食谱所示。

无花果已经存在了一段时间
一些考古学家认为无花果是在谷物出现之前被驯化的。只要有历史、文学和晚餐，无花果就一直是历史、文学，当然还有晚餐的一部分。卡托非常不信任迦太基人，以至于每次演讲都以“Carthago delenda est”（迦太基必须被摧毁）结束，他将无花果的可用性作为入侵迦太基的原因之一。荷马在《奥德赛》中提到了它们，在埃及国王的墓葬中发现了无花果篮子。无花果也是圣经中提到最多的水果，因为无花果叶被用作衣服，所以无花果也被用于时装。

像无花果一样有着悠久而丰富多彩的历史，你会认为会有无穷无尽的无花果食谱，比如无花果酱鸭的食谱，你是对的。任何一顿饭都欢迎，无花果的甜味可以增强添加它们的任何食物。他们制作美味的蜜饯、酱汁、配菜和小吃。

什么是无花果？
简短的回答是 80% 的水。无花果属于桑科植物，有三种颜色：绿色、棕色和紫色。无花果在阳光下晒干并保存很长时间。通常干燥过程是在树上开始的，然后在阳光下晒干。

无花果实际上更接近花朵而不是水果。果体是花的肉质基部，有开孔。在里面，有微小的雌性小花发育成看起来像种子的小果实。小花由小黄蜂或在某些情况下通过孔进入果实的蚂蚁授粉。一些无花果树无需授粉就会结果，而另一些无花果树除非授粉否则不会结果。无花果的矿物质含量很高，钙、铁和钾含量很高。

无花果酱鸭的食谱
我在这个无花果酱鸭食谱中使用了黑色无花果，但你可以使用任何你最喜欢的无花果干。我在这个食谱中使用了蔬菜汤，但如果你喜欢，你可以使用鸡汤。我更喜欢用蔬菜高汤搭配鸭肉，因为它不会像鸡汤那样掩盖鸭肉的味道。鸭肉甚至鸭肉会更好，但我不知道有多少人手头有鸭肉。对于日期，我选择了 Medjool 日期，因为它们又大又甜。一定要在烹调之前把枣子上的果核去掉。

原料
4 只鸭胸，带皮
3汤匙特级初榨橄榄油
1 杯干白葡萄酒，如霞多丽
1 杯蔬菜或鸡汤
10 个干的 Black Mission 无花果，切成两半
4 个干的 Medjool 枣，四分之一
盐和胡椒
指示
用一把非常锋利的刀，切开鸭胸肉的皮，几乎一直切开鸭胸肉的脂肪。
用盐和胡椒调味。
将橄榄油倒入 12 英寸的平底锅中，用中火加热。
一旦煎锅变热，将鸭胸肉，带皮的一面朝下放入煎锅中。
煮 7-10 分钟或直到表皮呈金黄色。
将鸭胸翻过来再煮 5 分钟。
从煎锅中取出鸭胸，放在盘子里。用箔纸覆盖。
从煎锅中倒出除了三汤匙鸭油以外的所有脂肪。
加入葡萄酒并给煎锅脱釉。
将酒减半。
加入蔬菜高汤、无花果干和枣子。
尝尝盐和胡椒的味道。
煮至原料减少一半，然后将鸭胸肉放回煎锅中。
再煮三分钟。
与防风草和玉米粥一起食用。