来自西班牙的食谱

来自西班牙的食谱充满异国情调，味道鲜美。有了这些食谱，您一定会给您的朋友留下深刻印象，甚至可能会扩大他们的烹饪视野。

当谈到美味和色彩缤纷的菜肴时，西班牙美食至高无上。每个地区都有自己的风格和风味，但它们都有一个共同点——美食是要与好朋友分享的，好酒是要分享的。

来自西班牙的食谱
大多数人都不是沙丁鱼的忠实粉丝，我认为这是因为他们只熟悉罐头品种。是的，沙丁鱼需要一些功夫来准备，但一旦你尝试了这个食谱，我相信你会发现它的味道值得付出额外的努力。如果你担心你的朋友不吃沙丁鱼，就告诉他们这是“鱼”，直到他们告诉你他们多么喜欢这道开胃菜后才提及是什么鱼。

埃斯卡贝歇的沙丁鱼
原料
16条沙丁鱼
1 磅调味面粉（面粉与盐和胡椒粉混合。如果有白胡椒粉，可以使用）
2汤匙橄榄油（可能需要更多）
腌料
6汤匙橄榄油
1 洋葱 切片
1 瓣大蒜，压碎
4 片月桂叶
2整个丁香
1 个干辣椒，切碎大（阿纳海姆或安乔效果很好）
1茶匙辣椒粉
½ 杯雪利酒醋
½ 杯白葡萄酒
盐和胡椒粉
装饰
1 个大红洋葱，切成楔形
1 个大青椒，切片
1 品脱圣女果，切成两半
指示
切掉沙丁鱼的头。
沿着腹部切开每条沙丁鱼，必要时清洗干净。
把它们翻过来，让骨干在上面。
沿着脊骨向下压使其松动，然后小心地将其从鱼身上取下。
移除您找到的任何其他骨头。
将沙丁鱼合上，撒上调味面粉。
在煎锅中加热油。
将沙丁鱼每面煎 3-4 分钟。
将沙丁鱼从油中取出，放在盘子上冷却。
把鱼单层放在烤盘里。
将腌料中的油加入煎锅中的油中。
用小火将洋葱煮软。
加入大蒜，煮一分钟。
加入月桂叶、丁香、辣椒、辣椒粉、盐和胡椒粉调味。
炒两三分钟。
加入醋和酒。
煮滚。
倒在沙丁鱼上。
放凉然后盖上。冷藏过夜。
在上沙丁鱼之前，将红洋葱、甜椒和樱桃番茄放在烤盘上，并在 350 度烤箱中烤 10-15 分钟。
将沙丁鱼两个放在盘子里。
用烤蔬菜装饰。
西班牙猪肉香肠砂锅
西班牙一些最受欢迎的食谱来自加泰罗尼亚地区，比如这个食谱。这个食谱有四份。

原料
2汤匙橄榄油
1磅无骨猪排（约4磅）
4 butifarra 或任何甜香肠
1 个洋葱，切丁
2 瓣大蒜，切丁
½ 杯白葡萄酒
4 个李子西红柿，切成丁
1 片月桂叶
2 汤匙切碎的新鲜欧芹
盐和胡椒粉调味
指示
在大平底锅中加热橄榄油。
将猪排两面煎黄，然后将猪排放在盘子里。
将香肠、洋葱和大蒜放入锅中，用中火煮至洋葱变软，香肠各面呈棕色。
把猪排放回锅里，连同盘子里积聚的汁液一起放回锅里。
加入葡萄酒、西红柿和月桂叶。
用盐和胡椒调味。
加入欧芹。
盖上锅盖，用中火煮 30 分钟。
从锅中取出香肠，切成一英寸厚的薄片。
将香肠片放回锅中加热。
如果与沙拉和一些土豆一起食用，效果最佳。