如何煮出每次都恰到好处的糙米

学习如何完美地煮糙米并不难。煮饭的时间确实比白米饭长一点，但结果是值得的。

如何轻松煮糙米
有时很难得到恰到好处的糙米。质地要么太糊状，要么太耐嚼，要么太粘在一起。通过这种技术，谷物变得柔软、略带嚼劲和蓬松，不会粘稠或糊状。每次都会做出完美的糙米。

四份糙米饭的用料
1杯生糙米
5 杯水或肉汤
1 茶匙盐或根据您的口味
煮饭的说明
先把米洗干净。将大米放入过滤器中，并用冷水冲洗。用手将米饭搅拌均匀，确保彻底冲洗干净。
将水或肉汤放入带盖的汤锅中煮沸。
一旦水沸腾，加入糙米搅拌。
立即将火调至中火，不盖锅盖炖 30 分钟。不时搅拌一下。
煮半小时后，将米倒入滤网中沥干。如果你用过肉汤，你可能想把它倒进碗里保存。
关掉暖气。
将米倒回锅中，盖紧锅盖，在炉子上蒸十分钟。
用叉子揭开并弄松，以获得完美蒸熟的糙米。
为什么这样效果更好
糙米上还有一层麸皮，会变粘。当使用较少的水时，烹饪时间必须更长，结果是粘稠的、煮过头的米饭。通过在大量水中煮沸，沥干，然后蒸，粘性面筋被冲洗掉。

在Saveur上使用了类似的方法，但使用了更多的水。这种方法同样有效并且使用的水更少。您可能还想使用 Brown Basmati 大米以获得一致的结果。藜麦以类似的方式烹制。知道如何煮糙米和其他谷物是几乎所有厨师的基本技能。