豌豆土豆沙拉食谱

原料
这个食谱可供 6 人食用。

2 又 1/2 磅土豆（育空黄金土豆或红皮土豆，您的选择）
4条煮熟的培根，切碎（可选）
3/4 杯蛋黄酱
1/2 杯酸奶油
1汤匙芥末
1茶匙盐
1/2 茶匙黑胡椒
1 杯冷冻青豆，解冻
3 个煮鸡蛋，切碎
1/4 杯红洋葱，切碎小
几枝切碎的欧芹作为装饰
指示
在一大锅盐水中，将未切、未去皮的土豆煮沸。把火调小，用文火继续煮土豆，直到用叉子戳土豆变软。
沥干土豆，让它们冷却约 45 分钟。冷却后，根据您的喜好，将它们去皮或保留果皮，然后将它们切成一口大小的块，边走边将它们加入一个大的搅拌碗中。将它们冷藏约两个小时。
当切好的土豆变冷时，将培根煎至刚开始变脆。将条带移到盖有纸巾的盘子里，让培根沥干。将培根切成小块，放入土豆碗中。如果你不想在沙拉中加入培根，你可以完全跳过这一步。
在搅拌碗中，混合蛋黄酱、酸奶油、芥末、盐和胡椒粉并搅拌。加入豌豆、鸡蛋和洋葱，再次搅拌。
从冰箱中取出一碗土豆（和培根），将蛋黄酱混合物刮入其中，然后将所有东西轻轻搅拌在一起。盖上碗，将其放回冰箱冷藏至少一小时后再食用。
上菜时，将沙拉盛入碗中，撒上欧芹作为装饰。