不同类型的蛋糕装饰糖霜及其使用方法

蛋糕的糖霜选择几乎是无穷无尽的。从经典的奶油乳酪到浓郁的奶油芝士，您一定会选择适合蛋糕和装饰品的。大多数也可以根据您的口味进行调整。

奶油糖霜选项
虽然大多数人在谈论蛋糕糖霜时可能会想到威尔顿奶油糖霜，虽然它确实不错，但它并不是制作奶油的唯一选择。大多数（但不是全部）奶油糖霜适用于滚边装饰，几乎可以搭配您想要的任何蛋糕口味。

美式风格
在美国制作的传统简单奶油食谱包括用少许香草或其他提取物加糖粉搅打黄油。除了提取物外，一些食谱还使用牛奶、奶油或水作为液体。如果您需要稳定的奶油，食谱可能会用起酥油代替全部或部分黄油。

瑞士蛋白酥皮
顾名思义，蛋清是瑞士蛋白酥皮奶油的关键成分。它包括在炉子上用粒状白糖加热蛋白，然后与黄油混合制成光滑的糖霜。它不像美国版那么甜美，但可以很容易地通过管道输送。尝试瑞士蛋白酥皮食谱，看看它如何比较。

意大利蛋白酥皮奶油
意大利蛋白酥皮奶油的配方与瑞士的相似，只是在蛋清中加入了糖浆，而不是一起煮。这是另一个受欢迎的选择，但同样比美国版本更难。它可用于大多数装饰目的，如美式风格或瑞士蛋白酥皮。

德国奶油
德国奶油是用蛋奶沙司式的底料制成的。它不会受热，因此您可能不想将它用于沉重的装饰品。相反，考虑将其用于层间填充或简单的糖霜漩涡。如果您喜欢奶油甜点，德国奶油食谱是一个不错的选择。

法国奶油
与瑞士和意大利同行不同，法国奶油使用蛋黄和蛋白来制作美味的奶油糖霜。煮熟后，它确实有轻微的黄色调，因此在选择色调时请记住这一点。考虑使用法国奶油配方来为你的下一个烘焙项目加霜。

奶油奶酪蒙砂
奶油芝士糖霜是一种丰富的选择，可与香料、胡萝卜蛋糕或经典的红色天鹅绒等口味完美搭配。它也可以与黑巧克力蛋糕一起使用。略带酸味的选择可以用巧克力、柠檬或其他选项调味，以搭配您选择的口味。它可用于基本的管道装饰，但要小心：奶油芝士糖霜需要保持在凉爽的环境中以确保安全和稳定。它通常比传统的奶油更厚，使得管道小细节更加困难。

奶油糖霜
带有淡淡调味剂的稳定的鲜奶油非常适合在蛋糕上涂糖霜。对于草莓或天使食品蛋糕等较轻的蛋糕，或者对于不喜欢较重的奶油或奶油芝士选择的人来说，这是一个不错的选择。但是，不要打算将它用于装饰精美的蛋糕。你最好在这里使用大管道尖端制作星星或使用你的抹刀在糖霜中制作漂亮的漩涡。

甘纳许糖霜
甘纳许糖霜是一种浓郁、浓稠的巧克力糖霜，通常浇在巧克力蛋糕上。它与花生酱、焦糖和其他颓废蛋糕口味搭配起来味道极佳。如果你不覆盖整个蛋糕，它会产生可爱的滴落外观，并且经常与奶油或奶油芝士糖霜结合使用作为装饰。甘那许通常与 Bundt 蛋糕一起使用。也可倒入模具中做装饰品。

其他值得注意的糖霜
当然，很少有清单可以涵盖所有类型的可用糖霜。其他几个包括：
煮熟的面粉结霜
虽然有些人可能会将煮熟的面粉糖霜放入奶油竞技场，但并非所有厨师都会这样做。也被称为煮牛奶或煮熟的牛奶糖霜、貂皮或老式糖霜，这是一种使用不寻常的面粉成分与其他更传统的成分一起煮熟的食谱。用这种糖霜装饰顶级巧克力或红色天鹅绒蛋糕。

7分钟结霜
这是在大约七分钟内在炉子上煮熟的糖霜。里面使用了牙垢奶油，还有蛋清和糖，但没有任何黄油。如果您想避免乳制品成分，这是一个不错的选择。

专业糖衣和装饰食谱
一些特殊的糖霜和覆盖物被称为糖霜，但它们通常不作为主要糖霜。这包括：
皇家糖衣- 皇家糖衣用于细节工作或制作花朵等坚硬的形状。
翻糖- 轧制的翻糖覆盖蛋糕，而模制翻糖可以制成人物。倒软糖通常覆盖小蛋糕和纸杯蛋糕。
口香糖糊- 口香糖糊用于制作放在纸杯蛋糕和蛋糕上的硬装饰。
杏仁糖- 杏仁糖可以卷起来或模制，就像软糖一样，用来覆盖蛋糕和塑造形状。

包裹着翻糖软糖或杏仁糖的蛋糕通常在它们下面有一层薄薄的另一种糖霜，以帮助固定盖子并为蛋糕提供额外的风味和水分。

装饰蛋糕的奇妙糖霜
在为蛋糕添加糖霜时，您应该同时考虑所需的装饰和蛋糕的味道。只要装饰品适合您的媒介，就可以选择您最喜欢的风味和稠度。