甜点的历史

甜点的历史不仅仅是对第一个冰淇淋甜筒或第一次供应蛋白酥皮的叙述。糖果可以追溯到古代文明，当时人们喜欢用蜂蜜蜜饯水果和坚果。然而，如今众所周知的甜点通过技术的发展和烹饪实验变得流行起来。

甜点前
在古代，人们享受可用的食物。古代文明偶尔会享受将水果或坚果滚入蜂蜜中的享受。从本质上讲，这被认为是第一颗糖果。但总的来说，直到中世纪糖被制造出来后，人们才开始享受更多的甜食。即使在那时，糖也非常昂贵，以至于它只是在特殊场合才为富人保留的款待。然而，从大约公元前 3000 年开始，许多喜欢甜食的食物都有一段可辨别的和可追溯的历史。

冰淇淋
冰淇淋的历史可以追溯到公元前 3000 年，并且可能是今天人们所熟知的第一种“甜点”。冰淇淋实际上是中国人的发明，然而，它更像是一种调味冰，而不是真正的冰淇淋。虽然马可波罗可能通过旅行将冰淇淋制作技术带到了欧洲，但在意大利制作冰糕的却是凯瑟琳德美第奇。虽然现在人们普遍认为调味冰变成冰淇淋的确切时间尚不清楚；然而，到 1800 年代中期，制作冰淇淋的食谱已广为流传。

香草
虽然香草本身并不是甜点，但它确实在众多甜点中扮演着主角——尤其是冰淇淋。香草是生长在墨西哥的一种特殊兰花的豆荚。不知何故，该地区的当地人发现，如果您采摘豆荚，将其“浸湿”，然后让它干燥几个月，您就会得到香兰素——它以其著名的浓郁风味而闻名。与普遍的看法相反，墨西哥印第安人并没有用它来调味可可——而是更喜欢肉桂的辛辣味。

菲罗面团
早在 1300 年代初就有记载，像糕点一样的薄纸在古代很常见。它通常充满了坚果和香料。然而，历史学家认为它可能比甜点更辣。人们认为装满坚果、枣子或香料的 filo 糕点被用作开胃菜。

当你回顾甜点的历史时，有趣的是要注意现在甜点的哪些菜肴曾经是完全不同的东西。

大黄
大黄，这种“馅饼植物”，被广泛认为是一种酸味植物，只能与大量糖一起使用——使其成为完美的甜点水果。然而，大黄最初是为了药用而种植的。直到二十世纪初，大黄才开始因其在馅饼中的用途而为人所知。

棉花糖
就像大黄一样，原来的锦葵，其实是某种植物的白色花朵，具有药用价值。直到 19 世纪中叶，棉花糖才被记载为在 s'mores 中享用的那种。

甘草
另一种药用植物甘草与豌豆等其他豆类植物有亲缘关系！然而，它也被用作啤酒等饮料和其他食品的调味剂。请放心，现在它是用没有任何药用特性的合成材料制造的。

巧克力
巧克力被认为是从墨西哥和中美洲的探险中带回欧洲的。它被用在一种带有肉桂的辛辣饮料中，事实上，可可豆本身就很苦。正是由于添加了糖（有时还有牛奶），才使这种甜点变得甜美，就像今天人们普遍享用的那样。

馅饼、布丁和奶油冻
馅饼最初是用肉或蔬菜等咸味馅料填满的。早期的美国殖民者喜欢经常做馅饼，因为做馅饼的糕点很重，可以把它撑开来填饱肚子。同样，用浸泡过的面包和各种剩余的肉和香料制作的蛋奶冻和布丁也很美味。

甜点简史
那么，馅饼是什么时候开始装满水果的，糖是什么时候开始和糖果联系在一起的呢？糖迷们可能会对以下一些日期感兴趣：
1381 年 - Applis 首次印制 Tartys 或苹果派的食谱
1400 姜饼是将面包屑浸泡在蜂蜜和香料中制成的
1600 年——果仁糖由一位法国贵族的餐桌官员发明
1700-Eclairs——奶油夹心和巧克力馅料在数百年内缓慢演变
1740 年——纸杯蛋糕的食谱在这个时候普遍被记录下来
1800 年代- 直到 19 世纪才发明柠檬酥皮派，但在那之前蛋白酥皮和柠檬蛋羹很常见。

美食之旅
各种甜点的历史确实是烹饪进化的一次冒险。当您追溯某些甜点的历史时，您可以很容易地看到发明和探索对食谱、想法和配料的传递有多大影响，以创造出新的、更美味的甜点。