糖尿病开胃菜食谱

用餐时，糖尿病患者不要在开胃菜上消耗大量碳水化合物，这一点很重要。记住份量，因为即使是下面列出的几片大蒜面包也很容易变成两到三种碳水化合物的饭菜。带上自己的开胃菜参加聚会，这样您就可以确切地知道自己在吃什么。如果您无法抗拒开胃菜，可以选择不含淀粉的蔬菜，如西兰花、胡萝卜、花椰菜、番茄和黄瓜。

下面的食谱每份包含零到一个碳水化合物交换。

香草大蒜面包
原料
香草大蒜面包食谱
4 片意大利硬皮面包，切成 ½ 英寸厚
2瓣大蒜，去皮并切半
橄榄油烹饪喷雾
罗勒，新鲜切碎
牛至，新鲜切碎
胡椒粉，现磨

做法
使用烤架或烤面包机将面包片的两面轻轻煎成褐色。
从火上移开，用烹饪喷雾轻轻涂抹两面。
用切好的大蒜擦，然后在上面撒上胡椒和切碎的香草。
用烹饪喷雾再次喷洒。切成两半，趁热食用。
营养信息
做 4 份
每份：77 卡路里、3 克蛋白质、1 克总脂肪（0.2 克饱和脂肪）、14 克碳水化合物、1 克膳食纤维、0 毫克胆固醇、166 毫克钠

莳萝和洋葱蘸酱
原料
2杯纯低脂酸奶，沥干
16 盎司纸箱低脂干酪
½ 杯切碎的新鲜莳萝
1汤匙洋葱，磨碎
新鲜胡椒粉调味
做法
在一个大碗里混合奶酪、酸奶、莳萝和洋葱。用胡椒调味。盖上盖子冷却，直到可以食用。
每 2 汤匙：20 卡路里、3 克蛋白质、微量总脂肪（0.2 克饱和脂肪）、2 克碳水化合物、0 膳食纤维、2 毫克胆固醇、68 毫克钠

菊芋酱
原料
9 盎司包装冷冻，不加盐朝鲜蓟心，解冻，沥干
4 盎司无脂或低脂奶油奶酪，室温
1/2 杯纯脱脂或低脂酸奶
¼ 杯切成薄片的洋葱（仅限绿色部分）
1茶匙奶油雪利酒
1茶匙意大利香草调味料
1/8 茶匙盐
做法
用纸巾吸干洋蓟并切成小块。
在中等大小的碗中，将剩余的成分搅拌在一起，搅拌均匀。拌入洋蓟。
盖上盖子冷藏至少 1 小时，让味道混合。上菜前搅拌。与新鲜蔬菜片一起食用。
营养信息
做 14 份。每 2 汤匙：20 卡路里、2 克蛋白质、79 毫克钠、3 克碳水化合物

水果和鸡肉沙拉
原料
1/2 杯纯脱脂酸奶
1/2 至 1 茶匙柠檬胡椒调味料
1/2 茶匙干芥末
1/4 茶匙大蒜盐
4包人造甜味剂
1至2汤匙橙汁
4杯撕碎的菠菜叶
8 盎司切成薄片的熟鸡胸肉
2杯草莓片
1杯切半无籽绿葡萄
1杯切成薄片的黄色西葫芦
2个中等大小的橙子，去皮切片
1/2 杯烤山核桃片（可选）
做法
在小碗中混合酸奶、芥末、大蒜盐、柠檬胡椒调味料和甜味剂。
加入足够的橙汁，直到沙拉酱浓稠；搁置。
菠菜拼盘。将鸡肉、葡萄、南瓜、草莓和橙子部分放在菠菜上。淋上沙拉酱。如果需要，撒上山核桃。
营养信息
做4份。
每份：202 卡路里、21 克蛋白质、20 克碳水化合物、5 克脂肪、51 毫克胆固醇、380 毫克钠。

适度是关键
谈到开胃菜，就像许多其他东西一样，份量是至关重要的。只要记住您的份量，即使是糖尿病患者也可以偶尔享用大蒜面包开胃菜。