名厨德文·亚历山大 (Devin Alexander) 谈减肥

NBC 的The Biggest Loser一周又一周地席卷全国，观众收看参赛者减肥的过程。或许节目中最惊艳的部分是参赛选手居然吃到了真正的食物，还能减肥。现在，多亏了 The Biggest Loser Cookbook，你可以吃得像 Biggest Loser 一样——而且还能减肥。

认识厨师德文亚历山大
www.leall.com (Leall)：告诉我们您的背景。

Chef Devin (CD)：我在宾夕法尼亚长大，在那里我有一位意大利祖母，她从小就教我如何烹饪。我从未打算成为一名厨师，但随着岁月的流逝，越来越明显的是，我拥有重新创造美国美食所需的技能和耐心。

我有幸在《女性健康》、《预防》、《男性健康》和《跑步者世界》等优秀杂志上撰写了 100 多篇杂志文章。我已经在电视节目中分享了我的秘密，比如早安美国、观点、最大的失败者、探索健康的全国身体挑战和 HGTV 的智能解决方案。我是 2本书的作者：Fast Food Fix，它向美国人展示了如何制作他们最喜欢的快餐菜肴的更健康版本，从巨无霸到 Cinnabon 和The Biggest Loser Cookbook，它伴随着热门的 NBC 节目。

德文的减肥之旅
Leall：作为一个青少年，你超重。告诉我们你的减肥历程。

CD：我从 8-15 岁开始节食，而且越来越胖。 15 岁时，我发誓不吃快餐，很快就减掉了 25 磅。然后，在因为感到被剥夺而变得暴躁之后，我发现我可以利用我的烹饪才能以更健康的方式重新制作我最喜欢的菜肴。我现在已经保持 55 磅的体重减轻超过 15 年了。天知道如果我小时候没有祖母教我做饭的话，我的体重会是多少。直到今天，我只是不节食。

最大的失败者食谱
Leall：你是如何参与到The Biggest Loser 的？

CD：我的第一本食谱Fast Food Fix即将由 Rodale 发行，Rodale 正在与 NBC 合作创建Biggest Loser Cookbook。因为除了一本即将上架的书外，我还有一份完整的电视节目清单，这本书预计会改变人们对健康食品的看法，所以我成为了候选者。

Leall：节目的参赛者可以接触到厨师、培训师和其他专业人士，这是普通人所没有的。普通人有可能达到相同的结果吗？

CD：是的。我是活生生的证据。我已经减掉了 55 磅，真的。我已经坚持了 15 年以上，所以如果我能做到，其他人也能做到。我还是个孩子，真的。我不得不通过住在大学宿舍来做到这一点。

最大的失败者食谱
Leall：告诉我们关于食谱的事情。

CD: The Biggest Loser Cookbook包含早餐香蕉片、烧烤猪肉三明治、高级意大利面和肉丸、烧烤鸡肉比萨、帕尔马烤花椰菜、巧克力樱桃冰沙和香肠、鸡蛋和奶酪早餐三明治等食谱，这些都是健康的！大约 1/4 的食谱是参赛者随时准备的东西，然后我创建的许多食谱仍然很简单但更实用——它们也足以在晚宴上提供！

此外，还有来自“牧场”的所有参赛者的简历、大量照片和其他很酷的东西。出版商在食品摄影方面做得非常出色，总的来说我真的很兴奋。虽然，理论上可以称它为“饮食书”，但它并不是您认为的饮食书。哦，书中的糖或白面粉很少，这是另一个很大的“瘦”奖金。但说真的，如果你把这些东西提供给你的家人，我敢打赌他们永远不会知道他们在吃健康的食物，在我看来，如果你看到你所爱的人在健康饮食方面挣扎，这本书绝对是必读的。

Leall：书中你最喜欢的食谱是什么？

CD：这是我最不喜欢的问题！这只是我最不喜欢的，因为我真的很喜欢书中的许多食谱。我可以不停地吃而且永远不会厌倦的是：
快餐汉堡
波士顿奶油花生酱早餐
香肠、鸡蛋和奶酪早餐三明治
鸡尾酒时间金枪鱼鞑靼
印度鸡肉沙拉
熟食沙拉
辣肉丸配辣椒酱
香辣猪里脊
还有很多其他人让我感到非常自豪。您会从标题中注意到这不是一本“饮食”书。对于健康的生活方式来说，这是很好的饮食。

用食谱减肥
Leall：人们可以仅通过遵循书中概述的食谱和锻炼计划来减肥吗？什么样的减肥是可能的？

CD：人们绝对可以减肥。我是一名食品专家，而不是一名可以预测实际体重减轻的医生，尽管参赛者已经证明你可以减轻大量体重——而且我吃这些食谱，而且从某种意义上说，这些食谱更加颓废（意思是含有白糖等的那些，就像在我的第一本食谱“快餐修复”中找到的那些，它向你展示了如何制作更健康的快餐，从巨无霸到肉桂），并保持了巨大的减肥效果。

Leall：减肥计划中最重要的组成部分是什么？

CD：没有被剥夺的感觉。如果准备得当，您可以适度锻炼并享用美味的食物。

Leall：你的食谱清楚地表明你不必为了减肥而牺牲口味。任何食物都不禁食吗？

CD：没有。你当然不能整天吃大块布里干酪，但我吃我真正想吃的一切。（强调“真的”）。我的大部分食物都是由瘦肉、大量蔬菜和少量复合碳水化合物制成的，尽管我每周都会吃汉堡（当然是我自己做的）。我的零食通常包括我最喜欢的放纵，这是巧克力软糖蛋糕——当然是少量的。我现在几乎每天都至少吃一点糖，而且已经有很多年了。

Leall：您有什么要补充的吗？

CD：只是我真的认为这本书可以改变人们对健康食品的看法。我认为这些食谱根本不是人们所期望的。我还建议人们购买这本书并开始制作食谱，而不要告诉他们所爱的人他们来自一本“健康”的食谱——等他们承认他们有多喜欢食物之后再透露这一点。人们对健康食品确实有一种刻板印象：当人们听说我是一个健康的厨师时，他们总是假设我是素食主义者；事实并非如此。我是一个彻头彻尾的肉和土豆爱好者。