浓缩甘蔗汁

许多食品成分标签将浓缩甘蔗汁列为其成分之一。这只是糖的另一个名称，还是有区别？像糖一样，浓缩甘蔗汁来自甘蔗；然而，与精制糖相比，它通常经过较少的加工。正因为如此，浓缩甘蔗汁含有在精制食糖过程中加工出来的甘蔗的营养成分。许多制造商将甘蔗汁吹捧为糖的更健康替代品。

营养信息
甘蔗汁的营养成分包括：
甘蔗是核黄素（维生素 B2）的来源。
一盎司甘蔗汁含有约 10% 的推荐每日核黄素摄入量。
甘蔗汁每克含有四卡路里。一盎司含有 111 卡路里。
甘蔗汁还含有少量的烟酸、钙、镁、锰和钾。

甘蔗汁不是什么
关于甘蔗汁有很多误解。

甘蔗汁不是人造甜味剂。
它也不是低热量甜味剂。
它不是食糖的低碳水化合物替代品。
它不是糖的低血糖替代品。
它不是糖尿病友好的食物。
它不是减肥食品。
除非这样列出，否则它不是有机的。

加工
不同种类的甘蔗汁加工方式不同；然而，一般来说，制造商从甘蔗中提取甘蔗汁，然后让液体蒸发并形成晶体。

类型
市场上有几种甘蔗汁：
碾碎的甘蔗含有黄色或金色晶体和轻微的糖蜜味。
Muscovado 具有粗糙、不均匀、深色的晶体和明显的糖蜜味。
Demara糖具有大而淡的黄色颗粒和适度的糖蜜味。

与糖的比较
甘蔗汁与糖相比如何？

两者同样甜蜜。
两者对血糖的影响相似。
两者可以在食谱中互换使用。
两者都是简单的碳水化合物。
两者每克都含有四卡路里。
甘蔗汁产品的颜色比精制食糖略深。
糖是两者中更精致的。
一些糖也来自甜菜。甘蔗汁总是来自甘蔗。

成本
由于制造商生产的甘蔗汁比精制糖少，因此成本通常高于食糖。

利用
您可以在大多数食谱中使用甘蔗汁，就像使用糖一样。Muscovado 糖可以很好地替代深红糖，而 demara 在咖啡店中被广泛用作食糖的“美食”替代品。

去哪买
并非所有杂货店都出售甘蔗汁。但是，如果他们这样做，它将以上面列出的名称之一在糖过道中。美食店和高端杂货店更有可能出售甘蔗汁产品。

如果您正在寻找没有完全空卡路里的甜味，那么甘蔗汁产品将提供少量的维生素和矿物质；然而，除了营养之外，甘蔗汁对您的身体的影响与其他类型的糖完全相同。如果您想减肥或控制糖尿病，请谨慎使用所有糖产品，包括甘蔗汁。