生菜的营养

因为生菜是一种低热量的非淀粉类蔬菜，所以当您试图保持健康体重时，它是任何膳食计划的绝佳补充。生菜可以帮助你填饱肚子，而不需要额外的淀粉蔬菜卡路里。某些类型的生菜比其他类型的生菜营养更丰富（含有更多的维生素和矿物质）。

生菜
一杯长叶莴苣只为您提供 8 卡路里、0.5 克蛋白质、1.5 克碳水化合物，并且不含脂肪。在每 1 杯份中，您将获得约 1 克纤维。长叶莴苣中的微量营养素（维生素和矿物质）包括 0.5 克铁、116 毫克钾、64 微克叶酸、205 微克维生素 A 和 48 微克维生素 K。长叶莴苣中还含有微量的其他维生素和矿物质生菜，但这些价值不足以满足日常营养需求。

绿叶生菜
一杯切碎的绿叶生菜含有大约 5 卡路里、0.5 克蛋白质、1 克碳水化合物和 0.5 克膳食纤维。绿叶莴苣中的微量营养素包括 0.3 克铁、70 毫克钾、14 微克叶酸、133 微克维生素 A 和 46 微克维生素 K。

黄油生菜（包括比伯生菜和波士顿生菜）
如果您选择黄油头生菜（或波士顿生菜或围兜生菜类型），则每 1 杯切碎的部分中您将仅获得 7 卡路里的热量。在相同的份量中，您将消耗 0.75 克蛋白质、1.25 克碳水化合物和 0.6 克膳食纤维。在 1 杯切碎的白毛莴苣中发现的微量营养素包括 0.7 克铁、131 克钾、40 微克叶酸、91 微克维生素 A 和 56 微克维生素 K。

卷心莴苣（包括脆头生菜）
卷心莴苣的微量营养素含量可能最低，但热量最高——但绝不是高热量食物。在每 1 杯切碎的卷心莴苣中，您将获得 10 卡路里、0.7 克蛋白质、2 克碳水化合物、0.9 克膳食纤维、0.3 克铁、102 毫克钾、21 微克叶酸、18微克维生素 A 和 17 微克维生素 K。

红叶生菜
选择红叶莴苣时，每份 1 杯只摄入 4 卡路里。每杯红叶莴苣还为您提供 0.4 克蛋白质、0.6 克碳水化合物和 0.3 克膳食纤维。这种生菜中的微量营养素包括 0.3 克铁、52 毫克钾、10 微克叶酸、105 微克维生素 A 和 39 微克维生素 K。

哪种生菜最有营养？
在查看用于食谱的不同品种的生菜时，可能很难确定哪种生菜最有营养，因为它们在营养上都非常相似。如果您必须选择一种，罗马生菜可能是您最好的选择，因为它比其他生菜含有更多的微量营养素。卷心莴苣提供最少的微量营养素和最高的卡路里含量。然而，不同莴苣品种微量营养素含量的这些微小差异是微小的，可能不会满足（或不满足）日常营养需求。

生菜替代品
如果您正在寻找与长叶莴苣营养相似（甚至微量营养素含量略高）但卡路里含量相同的绿叶莴苣替代品，您有一些选择。考虑生菠菜、羽衣甘蓝、瑞士甜菜、羽衣甘蓝、芥菜和芝麻菜作为替代品。