Netflix 饮品大师的鸡尾酒和调酒技巧

如果你最近登录过 Netflix，或者你的朋友认为你是美食家，那么 Netflix 的Drink Masters就是你屏幕上熟悉的标题。他们在那场演出中制作了一些非常精美的饮料 - 看起来很棒的饮料。你猜怎么了？您也可以做到，我们随时为您提供帮助。大多数技术并不困难——它们只需要一些时间、耐心和一些指导。

无论您是否已经熟悉该节目，在学习如何成为一名调酒大师时，都请拿起您的调酒器和笔记本。害怕脂肪洗涤鸡尾酒？别这样 那些澄清的鸡尾酒只是用魔法制作的吗？你可以这样做。来，拉开窗帘，走到吧台后面。你有这个。

去脂鸡尾酒
无论您是皱着眉头还是对谁、什么、何时、何地、为什么以及如何加脂或加油洗涤鸡尾酒表示怀疑，这只不过是一个简单概念的花哨名称：输液。

你选择你的脂肪或油（想想培根甚至椰子油）然后让它像你用水果或草药一样注入你的酒精。将混合物冷冻后，您可以轻松去除脂肪并过滤掉剩余的杂质，就可以制作注入脂肪或洗过脂肪的酒。

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脂肪洗涤为您在饮料中使用的酒精增添了风味，还增加了令人愉悦的重量和质地，使鸡尾酒具有独特的美味。例如，想一想老式的黄油会有多好。有了洗脂，触手可及。

让我们开始吧！请记住，并非所有脂肪生而平等。您将希望每 26 盎司酒使用大约 2-4 盎司味道更浓的脂肪（如培根）的比例，或者如果脂肪味道不那么好，则每 26 盎司酒使用大约 4-8 盎司。突出，如黄油或橄榄油。不要为测量 26 盎司的酒而紧张 - 这是您的标准 750 毫升瓶子。

原料
3 盎司培根脂肪或 6 盎司融化的黄油（或其他脂肪）
1 瓶（750 毫升）波本威士忌（或其他烈酒）
储存输液的密封容器
如何制作脱脂酒
融化或加热脂肪，然后小心地将其添加到用于输液的容器中。
小心地加入你的波旁威士忌。
一旦瓶子摸起来凉了，将其密封并轻轻旋转或摇动以混合成分。
将密封容器存放在冰箱中，直到脂肪在液体顶部形成固体层。
滤掉或用勺子舀掉脂肪层，然后用粗棉布小心地过滤液体，以收集波旁威士忌中剩余的脂肪。
储存在干净、密封的瓶子或容器中，在冰箱中最多可保存三周。
有用的技巧
许多这些技术，如脂肪清洗和澄清，都需要过滤。购买带有永久过滤器的手冲咖啡机。无论是否添加粗棉布或咖啡过滤器，它都是调酒师的完美过滤工具。

使用脂肪洗净液
你可以在大多数鸡尾酒中使用你的脂肪或油洗过的酒，无论是经典的还是现代的，但要聪明一点。培根朗姆酒在麦泰酒中的表现可能不如您所希望的那样，但椰子朗姆酒在代基里酒中会非常美妙。

我可以用什么洗脂？
您可以用大多数油脂加脂洗液！松露油、橄榄油、培根油、鸭油、火腿油、蓝纹奶酪、黄油、巧克力、鹅肝油、香肠油、花生酱和其他坚果酱，不胜枚举。最重要的是，使用您已经喜欢的脂肪和油的味道。

甜菜汁鸡尾酒
玻璃杯中的甜菜根汁
Stefan Tomic / E+ 来自 Getty Images
美味的鸡尾酒正在享受片刻！那波浪潮肯定会持续一段时间。有什么比甜菜汁更美味、更合适的呢？它略带甜味，但又带有浓郁的泥土味，可与波本威士忌、伏特加、龙舌兰酒、苏格兰威士忌、朗姆酒和杜松子酒完美搭配——所有你喜欢的大牌。您可以使用甜菜灌木使其具有泥土味和酸性，从而制作出可口的鸡尾酒，或者用半盎司至全盎司的甜菜灌木来平衡更甜的鸡尾酒，例如汤姆柯林斯鸡尾酒。您还可以用甜菜汁调制夏日朗姆酒鸡尾酒，或者为您的莫斯科骡子即兴表演增添一些额外的风味。

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灌木是水果、糖和醋的简单组合。它们作为保存水果的一种方式在美国殖民地流行起来，并且在 21 世纪作为美味的鸡尾酒和无酒精鸡尾酒成分强势回归。

甜菜灌木
如此，如此，小心地处理甜菜。它会弄脏它看到的任何东西，所以当您踏上甜菜之旅时，请注意何时何地穿着什么。我们的意思是，不要放弃甜菜。

原料

1½-2 杯新鲜甜菜，去皮切块
¾杯白醋
¼ 杯苹果醋
1杯糖
玻璃罐或碗
如何制作甜菜灌木

在你的罐子或碗里，加入准备好的甜菜和糖。搅拌一下。
盖上盖子并将其放入冰箱中至少 24 小时，但不超过三天。
每天混合甜菜和糖。
最后一天后，揭开盖子并小心搅拌醋。
让混合物在室温下静置几个小时，远离可以碰撞的地方。然后，取出甜菜块并小心过滤剩余的甜菜（您可以使用粗棉布）以去除任何较小的碎片。
储存在瓶中并冷藏长达六个月。
糖油
厨房柜台上的罐子里装满了切成薄片的橙皮
凯瑟琳·齐格勒 / DigitalVision 来自 Getty Images
Oleo saccharum 翻译为“油糖”。当您尝试记住制作某些东西所需的成分时，这个简单的名称也会有所帮助。这个食谱是一个很好的方法，可以用完柑橘皮或最大限度地利用柑橘类水果的每一点，而不会浪费任何部分。

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Oleo saccharum说起来可能有点啰嗦，但它只是指油糖，而且它是为各种鸡尾酒增添风味的好方法。

Oleo saccharum 和灌木一样，可以用于大多数任何风格的鸡尾酒。用简单的酸代替一点糖浆，或者在杜松子酒和补品或伏特加苏打水中添加一些额外的东西。而且，您知道还可以在哪里尝试吗？澄清牛奶拳（别担心 - 我们会稍微解释一下）。

原料
2-3 个小柑橘类水果（如柠檬或酸橙）或 1-2 个大柑橘类水果（如葡萄柚或脐橙）的果皮
¼-½ 杯白糖
碗或容器
如何制作 Oleo Saccharum
在一个小碗里，加入柑橘皮和糖。
充分搅拌均匀。
将柑橘皮和糖混匀，直到果皮开始出油。提示：它会很香！
将混合物冷藏约 3 小时，或最多 24 小时。
去除果皮并将糖油混合物过滤到可重新密封的容器中，尽可能多地收集油。
将油糖放入密封容器中冷藏最多两周。
小建议
使用柑橘皮时，尽量避免下面的白色部分（称为髓），因为它会使您的油糖变苦。

将你的脚趾浸入更常见的 Drink Masters 技巧中
您可能更熟悉Drink Masters中介绍的这些技巧，所以现在您有机会完善和完善这些技巧。

澄清鸡尾酒和洗奶
回到本杰明·富兰克林的时代（是的，真的！），创造一种澄清的鸡尾酒，它本质上比脂肪洗涤更进一步，但这次你故意用酸凝固乳制品。稳坐。这些鸡尾酒会让你大吃一惊。它们丝滑、光滑、甜美，而且有点危险。公平警告：它们尝起来并不像酒精含量高，但实际上却装满了酒精。Drink Masters的众多参赛者制作澄清鸡尾酒是有原因的。

有几种基本的澄清鸡尾酒配方，但您可以梦想用澄清的皮纳科拉达s大放异彩，或者安全地使用一种名为 milk punch的未澄清鸡尾酒。

澄清鸡尾酒本身并不难，但它们肯定需要一些耐心和对细节的关注。

相信这个过程，不要急于求成！过滤可能需要数小时，具体取决于体积。从粗棉布开始，过滤几次，然后再使用更精细的过滤器，例如咖啡过滤器。耐心点，年轻的调酒师。
你想要凝乳！不要害怕凝结。加油，因为更多的凝结意味着用牛奶更多地清洗脂肪。
当您终于享受它时，请放轻松。这些鸡尾酒是最醉人和最危险的，因为它们尝起来不像酒精！慢慢啜饮并尊重澄清的牛奶潘趣酒。
情人节派对装饰创意
烟熏鸡尾酒
没有什么比烟更能给鸡尾酒增添些许神秘感和性感了。有几种方法可以实现这些闷热、烟熏的鸡尾酒风味。您可以在上菜前使用确凿证据对玻璃杯内部、特定成分或鸡尾酒进行熏制。使用钟形罩或圆顶，您可以让烟雾与玻璃杯和配料混合。烟熏台达到同样的效果，但在你的橱柜里占用的空间要少得多。

只吸玻璃会产生更微妙的触感，但使用表面积更大的玻璃，因为您不想白做所有工作。如果您选择在密封配料之前抽吸醒酒器，这是一次抽吸多份鸡尾酒的好方法。

对于喜欢冒险的人，您可以烧焦鸡尾酒吸烟板。最重要的是，不要忘记装饰。当然，您也可以烧焦或抽烟。

9 种令人惊叹的烟熏鸡尾酒
不含酒精的鸡尾酒
无论您称它们为非酒精饮料、初榨饮料还是无酒精鸡尾酒，零级鸡尾酒都将继续存在。您可以调制冰冻无酒精鸡尾酒，注入自己的水或苏打水以创造新口味，拿出新瓶的零度烈酒来注入或不注入，糊里糊涂地喝新鲜的莫吉托，或者坐下来放松一下，喝不含酒精的葡萄酒和一些西班牙果酒。不管你怎么做，无酒精鸡尾酒的世界只会随着最后一次通话而增长。

让您的鸡尾酒成为 Drink Masters 优势的技巧
在他们家的厨房里混合鸡尾酒
Nathan Bilow / Photodisc 来自 Getty Images
通过这些直接从屏幕到玻璃杯的创意，让您的鸡尾酒脱颖而出。

让鸡尾酒成为一种感官体验。调制饮品时，不要忘记其他感官。眼睛先喝水，所以它应该引起注意。也不要忘记芳香剂，您可以通过装饰物、苦味剂、烟熏、雾化器或其他刺激性成分来实现。
调制在您饮用时会发生变化的鸡尾酒。将不含酒精的成分冷冻到冰块中，当冰块融化时制成一种新饮料。一个简单的起点是传统老式苹果酒冰块。
使用非凡的装饰物。不要局限于无聊的装饰。让它变得有趣！远大的梦想！想想所有那些非凡的血腥玛丽配菜，在蔓越莓玛格丽塔中使用迷迭香盐代替普通盐，或者在您的饮料中加入一些气泡来让它变得更活泼。
用工具转动。您不需要精确的玻璃杯、工具或配料来制作所有鸡尾酒。您可以在紧要关头使用 rocks 玻璃杯代替 highball 玻璃杯，或者使用红酒杯代替 coupe。如果您没有鸡尾酒搅拌器，请继续使用干净的木勺底部。不要让任何事情限制你的鸡尾酒明星梦想。
尝试鸡尾酒航班。讲述您的航班故事。使用较小的份量随机制作最多四杯迷你鸡尾酒，或者在几个共享航班上拆分一份单份饮料。无论您采用何种方法，都可以通过鸡尾酒航班为您的夜晚增添更多风味，而无需喝更多。

成为调酒大师
借助这些技巧和几集 Netflix 的Drinks Masters，让自己成为家中的调酒大师。很快，您将起草自己的食谱，让任何人，甚至您自己都惊叹不已。