咖啡层蛋糕食谱

原料
对于暗层

1 杯深红糖
1/2 杯植物起酥油
3个蛋黄
2/3 杯冷浓咖啡
1汤匙糖蜜
2杯面粉
2茶匙泡打粉
1/2 茶匙肉桂粉
1/2 茶匙丁香粉
1/2 茶匙磨碎的肉豆蔻
1/2茶匙盐

For Light Layer s

1/2 杯植物起酥油
1杯砂糖
3个蛋清
2/3 杯牛奶
2杯面粉
2茶匙泡打粉
1茶匙香草精
1/2茶匙盐
1 配方红糖糖霜，如下
指示
将烤箱预热至 350 华氏度。在四个 8 英寸的圆形蛋糕盘上涂上烹饪喷雾，或涂上黄油并撒上面粉。在每个盘的底部放一张圆形羊皮纸。
首先，制作两个深色层。在一个大的搅拌碗中，用电动搅拌器将红糖和起酥油搅成奶油状，直至变得松软。加入蛋黄，一次一个。
加入咖啡和糖蜜。
在另一个碗中，将面粉与泡打粉、香料和盐一起过筛。搅拌直至混合。
分三次将面粉混合物打入湿配料中。把面糊均匀地分在两个蛋糕盘之间，放在一边。
接下来，制作两个光层。在一个大碗里用电动搅拌器将植物起酥油和糖搅成奶油状。在另一个碗中，将蛋清打至硬性发泡。在第三个碗中，将面粉、泡打粉和盐一起过筛。
将牛奶和香草打入糖混合物中。分两批加入干燥的原料，每次加入后搅拌。最后，轻轻拌入蛋清直至混合。
把面糊分在剩下的两个蛋糕盘之间。
将蛋糕层烘烤 25 至 35 分钟，或直到它们在顶部有弹性并通过牙签测试。
让四层彻底冷却，然后在上面涂上红糖糖霜（见下文）并交替堆叠。

红糖咖啡糖霜
糖霜配料
2 杯深红糖
3/4 杯水
1 汤匙植物起酥油
1茶匙香草精
2茶匙速溶浓缩咖啡粉

结霜说明
将红糖和水放入平底锅中，中火加热。随着混合物变暖，加入起酥油、香草和速溶浓缩咖啡。
将糖霜煮沸，直到它在糖果温度计上达到 240 华氏度，即“软球”阶段。从火上取下糖霜。
将糖霜转移到一个大碗中，用电动搅拌器搅拌混合物，直到它变成奶油状、蓬松且接近室温，这可能需要长达 10 分钟的时间。
食用前，将糖霜薄薄地涂抹在蛋糕层之间和成品蛋糕的顶部。