柠檬层蛋糕食谱

原料
3个鸡蛋
6汤匙糖
磨碎的 1 个柠檬皮
3/4 杯面粉
1茶匙泡打粉
1/4 茶匙盐
3 汤匙植物起酥油，融化并冷却
1 配方柠檬馅，如下
指示
将烤箱预热至 350 华氏度。在一个 8 英寸的圆形蛋糕盘上涂上烹饪喷雾，或涂上油脂并撒上面粉。在平底锅底部放一张羊皮纸。
将鸡蛋打入双层蒸锅或耐热碗中，然后彻底搅拌。加入糖和柠檬皮。将双层蒸锅放在一锅开水上，搅拌 3 到 5 分钟，直到混合物变热。将双层蒸锅关火，继续用搅拌器或电动搅拌器搅拌混合物，直到它变硬并冷却，再搅拌 5 到 10 分钟。
在另一个碗中，将面粉、泡打粉和盐一起过筛。逐渐将干成分打入湿混合物中。
将植物起酥油加入面糊中，用抹刀轻轻搅拌直至完全混合。
将面糊放入准备好的蛋糕盘中，烘烤蛋糕 20 至 25 分钟，或直至通过牙签测试。
在填满蛋糕之前让蛋糕完全冷却。
柠檬馅食谱
原料
4个蛋黄
1个蛋清
1/4 杯植物起酥油
2 个柠檬汁和皮屑
3/4 杯糖
1/4 茶匙盐
指示
将蛋黄和蛋清放入双层蒸锅或耐热碗中。用打蛋器将它们搅打，然后将混合物放在一锅沸水上。
在打好的鸡蛋中加入起酥油、柠檬汁、柠檬皮屑、糖和盐。不断搅拌混合物，直到它变热变稠并且糖完全溶解，大约需要 5 到 10 分钟。将混合物从火上移开。
将馅料倒入碗中，并在上面盖上一层保鲜膜，以防止其结皮。
将馅料冷却至少 4 小时或过夜。
准备使用时，将蛋糕水平切成两半，将柠檬馅分布在中间。在蛋糕上撒上糖粉、鲜奶油或您最喜欢的糖霜。