无面粉巧克力蛋糕

想要一款口感丰富、口感湿润、带有巧克力味的蛋糕，您需要一份不含面粉的巧克力蛋糕食谱。

为什么要无面粉？
如果您对小麦过敏但仍想享用甜点，那么这对您来说是一个很棒的无面粉蛋糕食谱。即使您只是在寻找质地极佳、巧克力味浓郁的蛋糕。这是给你的食谱。

预先说明
制作这个蛋糕或任何蛋糕时，准备平底锅的最佳方法是喷上不粘喷雾，在平底锅上盖上羊皮纸，然后在纸上喷上不粘喷雾。

如果你在半张平底锅上做这个蛋糕（例如，如果你在做烤阿拉斯加），那么只需用羊皮纸盖住平底锅的底部。如果您正在制作圆形蛋糕，请将羊皮纸切成适合锅底的圆形。

无面粉巧克力蛋糕食谱
原料
你会需要：
10 盎司黑巧克力
10 盎司黄油
8个蛋清
10个蛋黄
6 盎司糖
指示
在 Bain Marie 中融化黄油和巧克力。
将蛋黄和糖搅打至丝带状，然后拌入巧克力中。
将蛋白搅打至中等峰值，然后拌入蛋黄/巧克力混合物中。
倒入一个用不粘喷雾和羊皮纸准备好的9英寸圆盘（或9x9方形盘）。
在 350 华氏度下烘烤直至凝固并干燥至可触摸。30分钟检查一次。
怎么办？
如果你做了圆蛋糕，你现在有一个非常丰富的蛋糕，带有复杂的巧克力味道。当我做这个蛋糕时，我当然会用甘纳许覆盖它。但如果你愿意，你可以用半张托盘代替圆形蛋糕盘。冷却后，切出小圆蛋糕，用作烤阿拉斯加蛋糕的底料。

一旦你制作了无面粉蛋糕，烤阿拉斯加就非常容易制作，你可能会发现自己每天晚上都在制作。好吧，也许不是，但这很有趣。为此，您需要瑞士蛋白酥皮和一些冰淇淋。

您可以使用任何您喜欢的冰淇淋或自己制作。我喜欢薰衣草冰淇淋。

将 3 英寸圆形无面粉巧克力蛋糕放在盘子中间。
在蛋糕上放两勺冰淇淋。放在你的冰箱里。现在做一些瑞士蛋白酥皮。
要制作瑞士蛋白酥皮，您需要：
3个蛋清
4 盎司糖
瑞士蛋白酥皮的使用说明
在 Bain Marie 中搅拌蛋清和糖，直至达到 110 华氏度并且糖已溶解。
将鸡蛋/糖混合物倒入立式搅拌机的碗中。
搅打至有光泽。
使用裱花袋，将蛋白酥皮挤在冰淇淋上。
用喷灯将蛋白酥皮焦糖化。