盐水太妃糖配方

咸水太妃糖唤起人们对海边度假、孩子们享受嘉年华游乐设施的声音以及凉爽的海风的回忆。你不需要去度假就可以在家制作这种节日糖果。

在你开始之前
太妃糖是通过将糖、玉米糖浆、盐和水一起煮成糖浆而制成的。糖提供了风味和结构。玉米糖浆可防止结晶并使糖果保持光滑和耐嚼。盐增加了特色风味；糖果不是用真正的盐水制成的。

确定坚固的球台
将糖浆煮至硬球阶段 (250°F) 至软裂阶段 (270°F)。这意味着如果你将一点热糖浆滴入冷水中，它会形成一个保持其形状并迅速凝固的球。如果煮到硬球阶段，糖果会更软。如果煮到软裂阶段，糖果会变得坚硬且更有嚼劲。在糖浆混合物煮熟并冷却一会儿后，将调味剂和色素添加到糖浆混合物中。

如何拉太妃糖
太妃糖拉拔机
然后用手或机器拉动太妃糖，以向混合物中添加空气。这一步淡化了糖果的颜色和质地。要用手拉太妃糖，请用干净的手拿起它并用双手抓住它。拉太妃糖，让它在你的双手之间伸展。然后将其加倍并再次拉动。继续这样做，直到太妃糖开始变硬并具有太妃糖的质地。

如何制作盐水太妃糖
这种美味的糖果在家里做起来很有趣。让孩子们参与拉动阶段。当需要包裹它们时，避免使用保鲜膜，因为它会粘住。使用有涂层的包装纸，例如蜡纸。您可以在网上或烘焙用品店找到糖果包装纸。

原料
1汤匙无盐黄油
1-3/4 杯砂糖
3/4 杯淡玉米糖浆
1杯水
1/2茶匙盐
1汤匙无盐黄油
4 至 5 滴食用色素（可选）
1茶匙调味提取物（可选）
指示
用 1 汤匙无盐黄油润滑一个大而结实的果冻卷盘。只使用无盐黄油，因为盐会使糖浆粘在锅上。
将糖、玉米糖浆、水和盐混合在一个又大又重的平底锅中。煮太妃糖浆
将平底锅放在高温下，将混合物煮沸，经常搅拌。
煮沸后，用湿刷子刷掉锅边的糖晶。或者，您可以盖上锅盖，让蒸汽将晶体冲洗下来 2 分钟。
揭开锅盖，将热量降至中等，然后将糖果温度计夹在锅的侧面，确保它不会接触到锅的侧面或底部。
让糖浆混合物炖 20 到 30 分钟，或者直到温度计显示软糖为 250°F，硬糖为 270°F。或者，您可以通过将少量糖浆滴入装有冷水的杯子中来测试糖果。对于较软的糖果，球应该坚固但有弹性。对于较硬的太妃糖，球应该是坚固的，你不应该能够压缩它。
加入 1 汤匙无盐黄油。
将糖果从火上移开，倒入准备好的平底锅中。小心，因为这种热糖浆会导致严重灼伤。
让糖果冷却 10 到 15 分钟，直到它仍然很热，但您可以安全地触摸它。您可以使用金属刮刀小心地移动糖浆，使其冷却得更快。
当你可以处理糖果时，在上面淋上你选择的调味料，如果你正在使用的话，加入几滴食用色素。
然后用双手拿起糖果。开始拉吧。当糖果变色并开始变硬时，10 到 20 分钟后，就可以切了。
将糖果拉成直径约 1/2 英寸的长绳，放在柜台上。用剪刀将糖果剪成碎片。
用蜡纸、羊皮纸或糖果包装纸包裹每一块太妃糖。
将包装纸切成一定大小，然后将糖果卷入其中。确保两条边重叠。
扭动两端，使包装纸保持闭合。
在室温下将糖果存放在密封容器中。
36到48颗糖果

味道和颜色变化
盐水太妃糖可以随心所欲地调味和着色。

盐水太妃糖
一些流行的变体包括薄荷、薄荷、黄油味、香蕉、橙子、香草，甚至巧克力。查看杂货店中的提取物以获取更多想法。
您可以将糖果分成几批，每批都有不同的口味或颜色。
您甚至可以在一种糖果中组合两种或三种颜色或口味。拉完每一种味道，然后形成两根绳子。将它们并排放置，然后将两根绳子拧在一起并拉动它们。
薄荷盐水太妃糖通常呈粉红色或绿色。您可以用黄色食用色素为黄油和香蕉口味上色。巧克力提取物与棕色搭配效果很好。

尝试自己制作太妃糖
在开始之前通读信息和食谱以获得最佳效果。尝试口味和颜色以找到您的最爱。通过尝试黄油太妃糖食谱来改变现状。