营养师谈论可以挽救您生命的超级食品

这些天来，可以挽救您生命的超级食品总是在新闻中。在大多数情况下，它们由一些没有人听说过的异国水果组成，但每个人都应该多吃。然而，许多日常食物都属于“超级食物”，如果您将它们纳入您的日常饮食，它们可以为您的健康创造奇迹。

了解可以挽救您生命的超级食品
为了更多地了解可以挽救您生命的超级食品，www.leall.com 最近采访了黛博拉·克莱恩 (Deborah Klein)，MS，RD。Deborah 是The 200 Superfoods That Will Save Your Life 一书的作者。她还有一个致力于教育人们变得健康的网站。看看她对常见的超级食物和你的饮食有什么看法。

专访黛博拉·克莱恩
什么是超级食物
www.leall.com (Leall)：一种食物如何成为“超级食物”？

Deborah Klein (DK)：一种食物是一种超级食物，当它定期食用时可以为您提供显著的健康益处。它让您从每一口中获得最大收益，每一次咀嚼都能提供营养密度。为了在每顿饭和零食中获得尽可能多的营养，最好在您的一天中加入各种超级食品。

所以底线信息：目标是每天吃两个水果，午餐和晚餐吃蔬菜。改变你购买的水果和蔬菜。在你的盘子上放上彩虹般的颜色。有机（优选）农产品的颜色越多，您获得的营养和健康益处就越多。当您在产品部分时，选择与通常选择不同的东西。与其典型，不如将尝试新事物作为目标；试试瑞士甜菜、羽衣甘蓝或樱桃。

Leall：超级食品如何帮助人们变得更健康？

DK：每种超级食品都有其自身的健康益处。您从食用超级食品中获得的整体健康益处是增强免疫力，降低患心脏病、高血压、癌症或糖尿病的风险。一些超级食品可降低胰岛素抵抗，这有助于保持血糖水平稳定，有助于预防糖尿病。一些超级食品甚至可以通过提供钙、维生素 D 和膳食纤维来帮助减轻体重。

超级食品事实
Leall：大多数人惊讶地发现哪些食物是超级食物？是什么让他们与众不同？

DK：莎莎和可可是两种令人惊讶的超级食品。

莎莎酱：一种非淀粉类蔬菜，您可以随心所欲地吃莎莎酱，而不必担心腰围，每一口都能增强免疫力。莎莎酱富含抗氧化剂，可提供抗炎、预防疾病和降低胆固醇的功效。它是维生素 C、番茄红素、槲皮素和辣椒素的极好来源。将莎莎酱与一些发芽的谷物吐司一起添加到您的蛋白中，或用全谷物玉米饼包裹，以获得美味的 SuperFood“唤醒我”早餐。

可可豆：可可豆富含儿茶素（抗氧化剂），对心脏健康有益。它们有助于降低胰岛素抵抗，有助于保持血糖水平稳定并有助于预防糖尿病。保持可可健康，不要在上面放一堆脂肪，用一把半甜巧克力片代替巧克力棒（一汤匙27片仅含4克脂肪，而不是1.5盎司小巧克力棒中的13克脂肪）。

要获得最大程度的免疫增强抗氧化剂和“免费食品”甜食，请选择不加糖的有机可可粉（非碱性），可在健​​康食品商店购买。将一汤匙无糖可可粉与一茶匙龙舌兰花蜜混合在一杯热水中，再加上少许肉桂，即可享用美味的舒适饮品！

Leall：关于超级食物，你见过哪些最大的食物误区？

DK：关于 SuperFoods 的两个最大误区是越多越好，一种食物是万灵药。吃一种富含抗氧化剂的超级食物是一个开始，确实有帮助，但您还需要记住不要吃一种食物过量。

我有一个病人，他实际上吃了太多蓝莓，导致他的草酸盐升高太多，他得了肾结石。太多的优质超级食品会带走它提供的健康益处！关键是要享受各种食物，并适量食用每种食物。

正确饮食
Leall：人们可以吃的最糟糕的食物是什么？

DK：我不喜欢把食物定性为好的或坏的，因为这是把食物和情绪联系在一起。我喜欢帮助人们与食物建立积极的联系，通过强调，如果你渴望某种食物，那么吃它是可以的，即使它不是最健康的食物。

一切适度，我们可以适应我们喜欢的食物，同时保持健康的平衡，包括更佳的食物。此外，每个人都是不同的，有不同的需求。一些不太理想的食物对于一些有各种缺陷和条件的人来说是必不可少的。

话虽如此，通常不是最佳的食物是红肉，因为它具有高度的炎症性和高饱和脂肪，但对于贫血患者来说，这是一种很好的食物（他们手掌大小的部分，一周两次）。人造食品、加工食品和油炸食品也绝对对我们的健康不利。含有激素、抗生素和大量农药残留的食物对我们也不是很好。只要可能，最好是有机食品。

Leall：将您的超级食物融入日常饮食是否很难？

DK：超级食品绝对可以轻松融入你的日常生活。获得超级食品的最好座右铭是考虑营养密度；我称之为高效饮食（由德博拉·克莱因女士，RD发明）。对自己说，“我想每嚼一次都能获得最大的好处”=营养效率。

不要吃薯片，而是吃一把枸杞（富含纤维、味道和抗氧化剂）。想想盘子上的颜色，而不是棕色盘子。通过在盘子里装满更多的蔬菜而不是肉，你会在你的膳食中获得更多的超级食物。

无论您在哪家餐厅，都可以获得 SuperFoods。在一家墨西哥餐厅，包括一些黑豆（抗氧化能力最强的豆）和一些莎莎酱。在一家意大利餐厅，用一些马力拉酱代替 Alfredo，用 Primavera 风格的意大利面来加入更多的蔬菜。

更多关于超级食品
Leall：关于超级食品及其健康，人们还应该了解什么？

DK：总的来说，SuperFoods 不是神奇的食物；它们是营养丰富的食物，每咬一口都能给你更多的能量，以获得全面的疾病预防提升。

Leall：您还有什么想分享的吗？

DK：在我书中的所有 200 种超级食品中，最受欢迎的两种超级食品是豆类和朝鲜蓟。豆类是地球上最健康的食物！它们提供高纤维燃料、蛋白质和抗氧化剂。黑豆在抗氧化剂的所有豆类中排名第一。此外，它们是一种完美的减肥和均衡食物，是纤维、燃料和蛋白质的极好来源，可实现可持续性和更高的满意度。食用约 ½ 杯干豆会增加纤维、蛋白质、叶酸、锌、铁和镁的摄入量，饱和脂肪和总脂肪的摄入量较低！黑龟豆含有与蔓越莓和葡萄一样多的抗氧化剂，是橙子中含量的 10 倍。黑豆中的高纤维含量有助于调节血糖水平，因此对糖尿病或低血糖患者非常有益。

朝鲜蓟也很受欢迎，因为它们是一种完美的零食。一种中等煮沸的朝鲜蓟提供：
碳水化合物：33克
蛋白质：10克
脂肪：0.5克
膳食纤维：16
获得食物热效应（增加卡路里消耗）的完美卡路里量（~150）有助于提高新陈代谢。
作为一种非常独特的小吃，你可以吃一份以你最喜欢的调味品（蛋黄酱、鹰嘴豆泥或意大利调味品）为脂肪来源的清蒸朝鲜蓟。它也是钙、叶酸和钾的极好来源！