吃青椒的好处

青椒含有多种营养成分，因此具有广泛的健康益处。辣椒质地清脆，略带甜味，使其用途广泛，让您以多种方式享用它们。甜椒是茄属植物的一部分，全年在大多数超市都可以买到。了解它们的健康福利可以更容易地将它们纳入您的健康饮食计划。

营养概况
青椒中过多的维生素和矿物质使它们成为大多数人的绝佳选择。根据美国农业部“选择我的盘子”指南，富含蔬菜的饮食可以降低以下风险：
心脏疾病
癌症
肥胖
2型糖尿病
高血压
肾结石

看看以下青椒的营养成分，下次购物时，您就可以准备好将一些青椒扔进购物车了。这些值适用于生青椒。

纤维
根据梅奥诊所的说法，纤维是一种通过防止便秘和保持肠道正常运作来帮助调节消化的营养素。它还有助于控制体重，因为它的消化速度比其他营养素慢，这意味着它可以让您长时间保持饱腹感。这对于正在观看体重秤上的数字的人来说很有价值。

纤维还有助于控制胆固醇水平和血糖，这意味着它在预防心脏病和糖尿病方面发挥着作用。一杯切碎的青椒含有约 1.5 克纤维。成年女性每天需要 21 到 25 克纤维，而成年男性每天应该摄入 30 到 38 克，因此在饮食中加入甜椒肯定会有所帮助。

维生素C
甜椒是维生素 C 的最佳来源之一。一杯切碎的青椒含有约 120 毫克的维生素。女性的每日摄入量要求为 75 毫克，男性为 90 毫克，这使得青椒成为满足这一配额的全明星方式。

据膳食补充剂办公室称，维生素 C 在健康免疫、胶原蛋白生成、伤口愈合和铁吸收方面发挥作用。因为人类不合成维生素 C，所以从食物中获取足够的维生素 C 很重要。维生素 C 也是一种抗氧化剂，这意味着它有助于对抗自由基损伤，并有助于预防多种癌症。

卡路里
根据疾病控制和预防中心的说法，卡路里摄入与卡路里消耗的健康平衡是减肥和保持体重的最佳方式。一杯切碎的青椒只含有30卡路里的热量。结合纤维含量，青椒是控制热量摄入的理想食物。通过在您的膳食计划中添加青椒，您可以摄入非常少的卡路里。

维生素A
与维生素 C 一样，维生素 A 是一种抗氧化剂，这意味着它在预防癌症和增强免疫力方面发挥着强大的作用。此外，据膳食补充剂办公室报道，维生素 A 还支持健康的视力以及细胞间的繁殖和交流。这意味着这种营养素对心脏、肺和肾脏的发育和功能很重要。

在每天推荐的 700 到 900 微克中，一杯切碎的青椒可以提供 27 微克。这不是很多，但青椒在其他营养方面的贡献很大，同时增加了一点点维生素 A 的摄入量。

碳水化合物
一杯切碎的青椒含有近7克碳水化合物。在您退缩并从饮食中剔除它们之前，请考虑您的身体将碳水化合物转化为葡萄糖，从而为您提供能量。根据哈佛公共卫生学院的说法，来自蔬菜的碳水化合物是一种很好的碳水化合物，可以为您提供持久的燃料，帮助您在一天中保持活力，同时也增加了您的营养摄入量。

维生素K
青椒无法满足一整天的维生素 K，但一杯切碎的辣椒含有每天所需的 90 微克中的 11 微克。根据美国国立卫生研究院的数据，维生素 K 对于老年人的正常血液凝固和健康骨骼至关重要。

熟的还是生的？
无论是熟的还是生的，青椒的味道都一样美味。然而，在某些情况下，烹饪蔬菜会降低其营养成分。青椒加热可降低维生素A和C的含量。试试这些吃生甜椒的想法，从而尽可能多地保留营养成分，由Food Network的专家提供。
将青椒切碎，加入冷西班牙凉菜汤中。
用鹰嘴豆把它们搅成泥，做成鹰嘴豆泥。
将青椒切丝，加入凉拌卷心菜或沙拉中。
在牙签上串上一大块青椒、奶酪和冷切块，作为健康的小吃或开胃菜。
将青椒切片并配以低脂调料或鹰嘴豆泥。

虽然加热青椒确实会稍微降低营养成分，但它们在煮熟后仍然可以成为健康饮食的一部分。Shape杂志的注册营养师辛西娅·萨斯建议，将辣椒炒、蒸、烤或烘烤，以尽可能保持其营养成分的完整性。

茄属植物注意事项
茄属蔬菜，还包括土豆、西红柿和茄子，对有某些健康状况的人来说并不健康。根据“治疗食品百科全书”的合著者迈克尔·T·默里（Michael T. Murray）的说法，这些蔬菜会导致关节炎患者的症状恶化。如果您患有这种情况，请与您的医生讨论您饮食中的健康数量的青椒。如果在吃完青椒后，您的关节炎症状似乎突然发作，那么将它们从您的膳食计划中消除可能是个好主意。

青椒变得简单
Murray 建议选择坚硬、鲜亮的青椒，远离那些暗沉、起皱的青椒。大的青椒应该感觉很重。青椒可以存放在冰箱的保鲜抽屉中长达一周。混合搭配您最喜欢的食物，以全新的方式享用青椒。