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牛肉干的营养

紫菊 2022-01-13 17:09:40

几个世纪以来,牛肉干一直是不易腐烂的主食。它存在于徒步旅行者的背包和厨房餐具室中。人们喜欢它的味道,但它的营养价值也令人印象深刻。

营养价值
牛肉干就是干牛肉片,是一种无需冷藏即可保存肉类并使其保质期长的方法。在大多数情况下,会添加香草、调味料或调味剂。如果您自己制作或选择更健康的品牌,牛肉干可以成为健康零食。

基本营养
根据美国农业部 (USDA) 的说法,一份一盎司的牛肉干具有以下营养价值:
卡路里:116
脂肪克数:7.26g(刚好超过 3 克饱和脂肪)
胆固醇:14毫克
钠:627g
蛋白质:9g

牛肉干通常是低热量、低脂肪的食物,也是很好的蛋白质来源。然而,对于钠来说,效果并不好。盐用于腌制和保存牛肉干,因此它是主要成分。只需几片即可超过 1,500 毫克的钠推荐每日摄入量 (RDA)。如果您正在限制钠的饮食或有患高血压的风险,请避免牛肉干或购买低钠品牌。

如果你是在限制脂肪的饮食中,使用更瘦牛肉的牛肉干可能比不使用的牛肉干更健康。低脂和无脂牛肉干可供选择;但是,购买低脂版本时要小心。可以添加额外的糖或钠来弥补脂肪损失。

维生素和矿物质
牛肉干富含维生素和矿物质。它是铁、锌和磷的良好来源。它还富含 B 族维生素,并提供少量的钙、镁、钾、铜和泛酸。

糖含量
最纯净的牛肉干含糖量不高,每份约 2.5 克。但是,有些品种添加了糖,尤其是调味品牌。例如,Krave 的 Sweet Chipotle 牛肉干每盎司含有 9 克糖。

自制与商店购买
商店购买的牛肉干通常比自制的含有更多的钠和糖,但它会根据您使用的食谱和您选择的品牌而有所不同。此外,商店购买的肉干可能含有人造防腐剂、调味剂和化学增味剂,例如味精 (MSG)。

如果您担心营养,自制牛肉干是一个不错的选择,因为您可以控制成分。根据美国农业部,在制作自制肉干时,肉类温度对于消除大肠杆菌等危险细菌至关重要。除了采取基本的食品安全预防措施外,他们还建议在脱水前将肉蒸或烤到 165 华氏度。他们还建议使用带有可调节温度计的脱水机,该温度计能够在整个干燥过程中保持 130 - 140 华氏度的温度。

仔细阅读标签
总体而言,适量食用牛肉干是一种美味、健康的零食,但并非所有牛肉干都是一样的。钠和糖含量较低且不含人工成分的全天然选择是最佳选择。由于营养价值因品牌而异,因此请仔细阅读标签,以确保您获得的是最健康的肉干。

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