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西兰花的营养

球球不看球 2022-01-14 18:46:07

西兰花是一种用途广泛的蔬菜,大多数人一年四季都吃。西兰花是一种深绿色的十字花科蔬菜,可为一顿饭提供多种维生素、矿物质和营养素。

西兰花里有什么?
生的、未煮过的西兰花含有许多营养成分。就宏量营养素而言,1 杯生切碎的西兰花是一种清淡的选择,提供 31 卡路里、6 克碳水化合物、2.6 克蛋白质和 0.3 克脂肪。这杯西兰花还提供 2.4 克纤维和 1.55 克天然糖。

西兰花也是维生素和矿物质的重要来源。它是维生素 C 和维生素 K 的极好来源;一杯生西兰花可提供您每日所需维生素 C 的 90% 和每日所需维生素 K1 的近 80%。西兰花是叶酸的良好来源,还含有钙、磷、镁、钾、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素 B-6、维生素 A 和维生素 E。

烹饪事项
西兰花一旦煮熟,其营养成分就会发生变化。不同的烹饪方法呈现不同的变化。

冷冻西兰花 - 冷冻不会改变营养成分。蔬菜采摘后立即速冻,有时比新鲜蔬菜营养更丰富。
新鲜西兰花 - 如果最近采摘,它会保留所有原始营养。
煮和蒸西兰花 - 以这种方式烹饪会降低营养成分,尤其是维生素 C和 B。这些维生素是水溶性的,会在水中流失。
微波、压力烹饪、炒和烤西兰花 - 使用其中一种方法烹饪对西兰花的营养成分影响很小。
在生西兰花和熟西兰花之间转换是确保您获得西兰花所提供的所有营养的最佳方式。

西兰花和健康饮食
西兰花是一种很好的蔬菜,可以融入日常饮食。这种蔬菜富含维生素和矿物质,热量低。吃西兰花时混合烹饪方法可以帮助提供西兰花中的所有可用营养。

评论(1)
伤落之雨 2022-02-22 18:20:25 1

西兰花的健康益处:
属于芸苔属植物的蔬菜(如西兰花)含有大量促进健康的化合物和潜在的强效植物化学物质。这些营养素可能:
对抗炎症:“西兰花含有萝卜硫素,这是一种在消化过程中转化为萝卜硫素的化合物。萝卜硫素可诱导抗氧化活性,”国际食品信息委员会营养传播部经理Alyssa Pike说。萝卜硫素等植物化学物质可以帮助对抗体内的自由基和炎症。
支持免疫力:你知道一杯西兰花比橙子含有更多的维生素C吗?维生素 C 可作为抗氧化剂,在免疫功能中发挥重要作用(更不用说有助于降低患多种慢性疾病的风险)。此外,西兰花含有大量与支持健康免疫系统相关的其他维生素和矿物质。
降低患某些癌症的风险:一般来说,多吃蔬菜和水果的人患多种癌症的风险较低。尤其是富含十字花科蔬菜的饮食,包括西兰花,可以降低许多组织的癌症风险,包括肺、膀胱和前列腺。
促进眼睛健康: “西兰花含有叶黄素和玉米黄质,它们都是抗氧化剂,可以防止氧化应激并在眼睛健康中发挥作用,”派克解释道。
改善血糖:西兰花含有一种称为萝卜硫素的天然植物化合物,研究表明它可以改善 2 型糖尿病患者的血糖控制。西兰花的碳水化合物含量也很低,并且含有纤维,使其成为任何膳食中的低血糖添加物。
支持健康的心脏:西兰花富含叶酸、钾和铁等多种营养素,所有这些对支持健康的心脏至关重要。最近发表在《英国营养学杂志》上的研究发现,食用更多十字花科蔬菜(如西兰花)的参与者,其主动脉中的钙含量低于食用较少此类蔬菜的人。
促进健康的皮肤:除了是支持胶原蛋白合成和皮肤健康的维生素 C的极好来源外,先前的研究发现,萝卜硫素可减少因暴露于紫外线辐射引起的皮肤发红和炎症。

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