地中海饮食汤食谱

地中海饮食汤食谱富含营养，健康、美味且营养丰富。单独享用它们或通过享用一份硬皮全麦面包来添加一份全谷物。

地中海红扁豆汤
原料
2汤匙特级初榨橄榄油
2个大洋葱 - 切丁
8杯高汤——鸡肉或蔬菜
2杯干红扁豆-冲洗和分类
2个成熟的西红柿 - 立方
1茶匙孜然粉
盐和胡椒粉调味
1 - 2 根切碎的胡萝卜（可选）
2杯新鲜菠菜（可选）
½ 生土豆 - 磨碎（可选）
方法
将扁豆浸泡几个小时，然后扔掉水。
将小扁豆煮至半熟（烹饪时间取决于小扁豆的大小和类型）。尝一尝，看看它是否大约半熟。
在汤锅中加热橄榄油。
在橄榄油中炒洋葱丁（如果需要，还有胡萝卜）。
将西红柿、高汤和（如果需要菠菜和/或土豆）放入锅中。
加入孜然、盐和胡椒。
添加所需的任何其他调味料。
煮大约 30 到 40 分钟或直到小扁豆变软。
根据需要加水。
上菜前加入少许橄榄油。

Rotelle 鱼汤
原料
2汤匙特级初榨橄榄油
1个洋葱，切丁
1汤匙蒜末
½ 罐碎番茄
1杯Rotelle（圆形意大利面）
1 打带壳贻贝
1磅安康鱼
¼茶匙迷迭香
方法
在橄榄油中炒洋葱和大蒜直到变软。
加入一夸脱水、西红柿、迷迭香和意大利面。
加入盐和胡椒调味，煮15分钟。
把贻贝清洗干净，把鱼切成一口大小的块。
加入汤中，再炖10分钟。
此时所有的贻贝壳都应该打开。丢弃任何未开封的。
与硬皮面包和橄榄油一起食用。

鹰嘴豆扁豆汤
原料
2汤匙特级初榨橄榄油
2个大洋葱，切丁
3个成熟的西红柿，切成方块
4根大芹菜茎，切丁
2瓣大蒜，切碎
1/2杯切碎的新鲜欧芹或香菜
1杯干扁豆，冲洗并分类
1 罐 16 盎司鹰嘴豆（鹰嘴豆），沥干并冲洗干净
6杯水
1/2柠檬汁
1茶匙孜然
3/4茶匙姜黄
1/2茶匙肉桂
1/2 茶匙新鲜生姜，磨碎或 1/4 茶匙干姜
盐适量
½ 柠檬 切成薄片，用作装饰
方法
在汤锅中加热油。
将洋葱加入油中，炒约 5 分钟。
加入芹菜和大蒜，炒至洋葱变成金黄色。
加入 6 杯水、扁豆和香料。
加热至沸腾，然后盖上锅盖。
煨至小扁豆变软，大约 30 到 40 分钟。
加入西红柿和鹰嘴豆。
如果需要，添加额外的水。
如果需要，添加额外的香料。
在非常低的热量下再炖 10 到 15 分钟。
拌入柠檬汁。
加入欧芹或香菜，加盐调味。
用 1 或 2 片柠檬片装饰每份。

创建自己的地中海饮食汤食谱
许多地中海饮食汤食谱味道鲜美，冷、热或热都一样美味。无论您是遵循现有食谱还是选择自己的健康食品组合来创建自己的食谱，健康饮食的好处都会让您感觉棒极了。