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豌豆的营养

无泪的天使 2022-02-23 17:04:37

豌豆是一种淀粉类蔬菜,提供碳水化合物、纤维、蛋白质、维生素和矿物质的完美结合。这就是为什么在你的饮食计划中添加豌豆(尤其是代替精制碳水化合物)是可行的方法。

豌豆卡路里含量
绿豌豆的热量高于非淀粉类蔬菜(如生菜、黄瓜、辣椒、芹菜和西红柿)。一份 1 杯煮熟的绿豌豆含有约 134 卡路里的热量。相比之下,1 杯生菜每杯提供 4 到 10 卡路里,而芹菜和黄瓜每杯含有约 16 卡路里。

大量营养素(蛋白质、碳水化合物和脂肪)
相同的1 杯熟豌豆为您提供超过 8 克的蛋白质、25 克的碳水化合物、9 克的纤维和不到 1 克的膳食脂肪。因为豌豆富含蛋白质和纤维,这种淀粉类蔬菜比其他类型的蔬菜更能让你保持饱腹感。

微量营养素(维生素和矿物质)
除了大量营养素外,绿豌豆还为您提供大量的维生素和矿物质。豌豆和其他豆类一样,是膳食铁和锌的良好来源。它们还富含磷、钾、镁、B 族维生素(包括叶酸)、维生素 A 和维生素 K。

鹰嘴豆
鹰嘴豆的营养成分与绿豌豆相似,但含有几乎两倍的卡路里和大量营养素。例如,1 杯煮熟的鹰嘴豆可为您提供 269 卡路里、15 克蛋白质、4 克脂肪、45 克碳水化合物和 13 克膳食纤维。与绿豌豆一样,鹰嘴豆是铁、锌、镁、磷、钾、B 族维生素(包括叶酸)、维生素 A 和维生素 K 的良好来源。这种蔬菜也是钙的来源。

黑眼豌豆
黑眼豌豆,也称为豇豆,在营养上与绿豌豆相似。黑眼豌豆每煮 1 杯含有 160 卡路里热量,为您提供 5 克蛋白质、34 克碳水化合物和 8 克膳食纤维。这些豌豆也是钙、铁、锌、镁、磷、钾、B族维生素(包括叶酸)、维生素A和维生素K的来源。

豌豆和木豆
与其他类型的干豌豆一样,豌豆和木豆为您提供蛋白质、碳水化合物、纤维以及多种维生素和矿物质。豌豆每 1 杯煮熟的部分含有 231 卡路里,而木豆每杯为您提供 203 卡路里。

选择豌豆
豌豆,无论您选择哪种类型,都是维生素、矿物质、蛋白质、碳水化合物和纤维的良好来源。豌豆品种之间的主要区别在于每种豌豆提供的卡路里量和大量营养素。绿豌豆的卡路里最低(每杯 134 卡路里)。

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