古饮食友好巧克力蛋糕的食谱

古饮食的人经常想念糖果和烘焙食品。幸运的是，您可以使用许多成分来制作对古友好的美味佳肴。这种巧克力蛋糕使用所有对古友好的成分，如坚果粉，以及由鳄梨制成的糖衣。

食谱
这个蛋糕不含谷物和奶制品。它也不含精制糖或人造成分。

小苏打和塔塔奶油都是古友好的。塔塔粉和小苏打的组合模仿了发酵粉的效果，其中含有玉米淀粉（因此对古生物不友好）。

原料
对于蛋糕：
8 盎司有机、无奶、不加糖的黑巧克力，切成小块（如Sunspire）
1/2杯椰子油
2/3 杯纯枫糖浆
6个大鸡蛋
1汤匙纯香草精
4杯杏仁粉
2茶匙椰子粉
1/2杯有机可可粉
2 1/2茶匙小苏打
3/4茶匙奶油

对于结霜：
1杯有机可可粉
1/4杯生蜂蜜
1杯medjool枣，在食品加工机中混合成糊状
2个成熟的鳄梨
少量海盐
3/4杯椰奶

指示
对于蛋糕：
将烤箱预热。用羊皮纸把两个九英寸的圆盘排成一行。
将巧克力和椰子放入沸水中的双蒸锅中。不断搅拌，将黄油和巧克力融化，直至光滑混合。
冷却混合物十分钟。
当混合物冷却时，将枫糖浆和鸡蛋放在立式搅拌机中或使用手动搅拌器使用搅拌器附件搅拌，直到混合物变得轻盈蓬松，大约 6 分钟。
继续搅拌，慢慢加入冷却的巧克力混合物和香草。
将杏仁粉、椰子粉、可可粉、小苏打和发酵粉筛入一个中等大小的碗中。
将干成分加入湿成分中，用抹刀折叠在一起，直到完全混合。面糊仍然会有一些剩余的面粉条纹。
将面糊倒入准备好的蛋糕盘中。烘烤直到插入中心的牙签变干净，大约 20 分钟。
将蛋糕放在金属架上的平底锅中冷却十分钟。然后，在平底锅边缘放一把刀，把蛋糕倒在金属架子上。在结霜之前让其完全冷却。

对于结霜：
在食品加工机的碗中混合可可粉、蜂蜜、枣泥、鳄梨和海盐。加工至光滑。
加入椰奶，继续加工至顺滑。铺在冷却的蛋糕上。

为古饮食烘焙
以古饮食烘焙可能具有挑战性，但这是可能的。许多古友好成分可以替代非古成分。

用椰奶或杏仁奶代替牛奶。一定要选择这些成分的不加糖版本。
以 1:1 的比例使用椰子油代替黄油。
用椰子粉、榛子粉或杏仁粉等坚果粉代替谷物粉。您需要对比例进行一些试验，才能在成品中获得恰到好处的质地。例如，椰子粉会吸收大量水分，因此如果您使用它，您将需要更多的湿成分。
鳄梨可以在糖霜中添加奶油味。
精制糖的替代品包括加工成糊状的美卓枣、纯枫糖浆和生蜂蜜。
使用有机可可粉代替传统的可可粉。对于融化的巧克力，选择不含乳制品、无糖的有机黑巧克力。
用小苏打和塔塔粉的混合物代替发酵粉，两者都是古法。要制作发酵粉替代品，请将小苏打与塔塔粉以 2:1 的比例混合。

古巧克力爱好者
你不需要完全放弃巧克力来吃古友好的饮食。这个食谱将为巧克力爱好者提供完美的一口。