基本炸丸子食谱

原料
产量：6份

1汤匙橄榄油
1 1/4 杯洋葱，切丁
3 杯煮熟的切碎的肉或土豆
1 1/2 杯干面包屑
2个鸡蛋
1 汤匙新鲜欧芹，切碎
1/2茶匙盐
1/2 茶匙黑胡椒粉
指示
在炉子上用中高温加热平底锅，然后倒入橄榄油。加入洋葱丁。炒至半透明并开始变成褐色，持续 5 至 7 分钟。
把炒好的洋葱倒进一个大碗里。加入肉或土豆、面包屑、鸡蛋、欧芹、盐和胡椒粉。充分搅拌混合物，直到所有成分均匀分布。
用手将混合物制成小馅饼，然后将每个成品馅饼放在烤盘或一张蜡纸上。
重新加热煎锅，必要时加入更多的油。轻轻地将肉饼转移到煎锅中，煮至金黄色，根据需要翻转多次。

技巧和窍门
在将所有成分混合时，用额外的新鲜香草、更多的盐和胡椒粉、辣椒粉或任何其他香料调味炸丸子。
对于素食炸丸子，您可以使用切碎的西葫芦、胡萝卜、山药、芹菜或任何其他含淀粉的蔬菜来代替土豆。
如果可乐饼混合物看起来太湿，则加入少量面粉或更多面包屑。您也可以尝试在手上涂上面粉，然后再做馅饼。
为了帮助炸丸子保持形状，在油炸前将它们放在涂有蜡纸的烤盘上冷藏或冷冻 20 至 30 分钟。