慕斯食谱

尽管许多慕斯食谱需要增稠剂或较长的烹饪时间来固定配料，但也有许多食谱只需几分钟即可准备好，然后就可以冷藏了。根据配方和制备技术的不同，慕斯可能质地轻盈蓬松，也可能质地厚实致密，但两种质地都可能在口中融化。慕斯是一种颓废的甜点，质地丰富、厚实，味道浓郁。

简单的慕斯食谱
慕斯可以简单地制作，在食谱中使用乳制品或乳制品替代品。

蓬松芒果慕斯
产量：4份

原料

2个芒果，去皮切碎
1-2汤匙蜂蜜，品尝
1/2 杯浓奶油
指示

在食品加工机或搅拌机中将芒果和蜂蜜一起打成泥，直到混合物完全光滑。
加入奶油并再次混合直至混合。
食用前将慕斯冷藏至少 2 小时。
巧克力慕斯
由卡伦弗雷泽贡献

巧克力慕斯
原料

8 盎司半甜巧克力，切碎
1/2 杯水，分成 1/4 杯份
2汤匙无盐黄油
3个蛋黄
1/4 杯糖
1-1/4 杯鲜奶油
指示

使用双层蒸锅，融化巧克力、1/4 杯水和黄油。
冷却 10 分钟。
同时，将蛋黄、1/4 杯水和糖放入小平底锅中搅拌。
不断搅拌，用中火煮，直到糖浆达到 160 度的温度。
将混合物从火上移开，加入巧克力混合物搅拌直至混合。
将平底锅放入冰水浴中，继续搅拌直至混合物变稠，大约需要 5 到 10 分钟。
从冰浴中取出，轻轻拌入鲜奶油。
放入盘中，盖上盖子，冷藏至少 4 小时。
素食枫木慕斯
产量：4份

原料

1 包（16 盎司）丝豆腐
3/4 杯纯枫糖浆
2茶匙琼脂琼脂粉
指示

把豆腐掰成大块。将豆腐块放入食品加工机中，将豆腐搅拌至完全光滑。将豆腐留在处理器中。
同时，将枫糖浆倒入一个小锅中，在上面撒上琼脂。让混合物静置 10 分钟。
用中火加热糖浆混合物，直到糖溶解。让糖浆冷却几分钟。
将糖浆倒入食品加工机中，与豆腐搅拌至光滑均匀。食用前将慕斯冷藏至少 4 小时。
香草慕斯食谱
由 Cheryl Cirelli 提供

草莓香草慕斯
原料

3个巴氏杀菌鸡蛋
1杯浓奶油
2汤匙无盐黄油，融化
2茶匙香草精
1/2杯糖
3汤匙糖
装饰用水果
指示

首先将蛋清与蛋黄分开。将每个放入单独的碗中。
将蛋黄、融化的黄油和糖搅拌在一起。
添加香草精。
在一个单独的碗中，搅打淡奶油，直到它形成柔软的尖峰。在奶油中加入 2 汤匙糖，备用。
在另一个碗中，搅拌蛋清直至形成软峰，然后加入 1 汤匙糖。
将搅打好的奶油轻轻拌入蛋黄混合物中。
将打好的蛋清拌入上述混合物中。
将香草慕斯倒入碗中，然后冷藏至少 4 小时或直至完全冷却并凝固。
慕斯可以点缀新鲜水果，如蓝莓或草莓。
精心准备食谱
准备工作可能很棘手，因此准确遵循慕斯配方非常重要，不要在看起来很长的打发时间上吝啬——大量的搅打对于达到适当的稠度是必要的。随意替代或补充提取物或调味剂。虽然水果提取物是最常见的，但咖啡、利口酒或薄荷调味剂可以为浓郁的甜点增添独特的味道。

巧克力慕斯演示示例
慕斯介绍
作为甜点，慕斯最突出的特点就是它的呈现方式。这是一种如此颓废的款待，它应该以其所有的荣耀呈现，并配以适当的装饰和装饰以突出其富丽堂皇的品味。考虑展示您的慕斯：
用勺子舀到蛋挞壳或巧克力甜点杯中
分层放入马提尼酒、葡萄酒或香槟酒杯中
用坚果、刨花巧克力、浆果或清淡的饼干装饰
撒上浓缩咖啡粉、可可粉、碎饼干或糖粉
点缀着薄荷叶或固体巧克力漩涡
佐以浓郁的果泥或焦糖酱

人气甜品
慕斯甜点起源于法国，是蛋奶酥和冰淇淋的混合物，并于 1960 年代首次在美国流行起来。它们可以热食或冷食，不过冷慕斯食谱更常见于甜点，一些甜品甚至是冷冻的。巧克力慕斯是迄今为止最受欢迎的，尽管它可以用多种方式装饰，或者用水果或薄荷提取物增强，以获得更具异国情调的口味。白巧克力和水果慕斯也很受欢迎。