制作美味的牛肉干食谱

牛肉干是一种营养丰富的小吃，而且制作起来非常简单。使用正确的食谱，您可以制作多种美味的牛肉干。

墨西哥胡椒、可乐和酸橙干
这种肉干甜而微辣，用辛辣的墨西哥胡椒和美味的可乐调味。使用普通（非节食）可乐。

产出约 8 份 2 盎司的肉干。

原料
1杯可乐
2个酸橙汁
1 颗青柠皮
1 个墨西哥胡椒，去籽并切丁
1/3杯酱油
1/2杯蜂蜜
1茶匙洋葱粉
2 磅瘦牛腰肉，切成 1/4 英寸厚的条状
指示
在一个中高温的小平底锅中，将可乐、酸橙汁、酸橙皮、墨西哥辣椒、酱油、蜂蜜和洋葱粉搅拌在一起。慢炖 5 分钟，经常搅拌。
让混合物完全冷却。
将混合物倒入一个大的拉链袋中。
切掉牛腰肉上多余的脂肪，然后将肉条和腌料一起放入袋中。确保条带完全被腌料覆盖。密封袋子。
冷藏至少 24 小时，最多三天。
继续，使用下面的说明在烤箱、脱水机或烟熏机中制作肉干。

牙买加肉干牛肉干
肉干（牛肉）肉干（或肉干方块）甜、辣、香，带有岛上的风味。它是脱水牛肉的一种活泼调味料，您一定会喜欢的。

产出约 8 份 2 盎司的肉干。

原料
2 茶匙磨碎的生姜
6 瓣大蒜，切碎
5 个哈瓦那辣椒，去梗并切碎
1 个洋葱，去皮切碎
3 个大葱，切碎
1/2 杯切碎的香菜
1 汤匙多香果粉
1茶匙肉桂粉
1/2 茶匙干百里香
1茶匙黑胡椒
1/4 茶匙磨碎的肉豆蔻
2汤匙盐
1/4 杯新鲜酸橙汁
1/4 杯苹果醋
1/2 杯红糖
1/4 杯橄榄油
2汤匙酱油
2 磅瘦牛腰肉，修剪并切成 1/4 英寸厚的条状
指示
在食品加工机或搅拌机的碗中，混合生姜、大蒜、辣椒、洋葱、大葱、香菜、五香粉、肉桂、百里香、黑胡椒、肉豆蔻、盐、酸橙汁、苹果醋、红糖、橄榄油, 和酱油。
加工直至形成糊状。
将糊状物倒入一个大的拉链袋中。加入牛肉条，必要时加水，使糊状物完全覆盖牛肉。密封袋子。
冷藏 24 小时至三天。
如下所述，在烤箱、烟熏机或脱水机中烘干肉干。

芒果辣椒牛肉干
甜芒果为这款牛肉干增添了热带风味，而哈瓦那辣椒带来了热度。结果是带有岛屿风味的甜辣肉干。

产出约 8 份 2 盎司的肉干。

原料
2 个芒果，去皮、去核并切成方块
3 哈瓦那辣椒或其他辣椒，去梗并切碎
1 个红洋葱，切碎
2 汤匙磨碎的新鲜生姜
1 酸橙汁
1/2 杯苹果醋
2汤匙蜂蜜
1/2 茶匙孜然
1/2 茶匙姜黄
1/4杯酱油
1/2 茶匙黑胡椒
2 磅瘦牛腰肉，去除脂肪并切成 1/4 英寸厚的薄片
指示
在食品加工机或搅拌机中，混合芒果、辣椒、红洋葱、姜末、酸橙汁、苹果醋、蜂蜜、孜然、姜黄、酱油和黑胡椒。加工直至光滑。
将腌料倒入一个大拉链袋中，加入肉片，确保腌料完全覆盖肉。
密封袋子并冷藏 24 小时至三天。
按照下面的烤箱、烟熏器或脱水器说明进行操作。
生涩的干燥说明
制作牛肉干不需要任何特殊设备。您可以在烤箱、脱水机或烟熏机中制作所有美味食谱，这使得您可以随时方便地制作一批肉干。

烤箱里的牛肉干
如果您使用烤箱，请计划在您不需要烤箱约 5 小时的那一天制作肉干。在开始之前，将烤架从烤箱中取出，并在烤箱的整个底部铺上箔纸。在烤箱中制作肉干：
将烤箱预热至 175 华氏度。使用温度计确保在整个烹饪过程中保持此温度。
用不粘的烹饪喷雾喷洒烤箱架。
将牛肉从腌料中取出，用纸巾将其完全拍干。
将牛肉直接放在准备好的烤架上，放入预热好的烤箱。
让肉干留在烤箱中，直到完全干燥——根据切块的厚度，时间从 2 到 5 小时不等。
存放前让肉干在金属架上冷却。
脱水机中的牛肉干
如果您需要使用烤箱，在脱水机中制作牛肉干可以腾出空间。它还比您的烤箱使用更少的功率，并且更有可能在整个干燥过程中保持稳定和一致的温度。如果您打算定期制作牛肉干，脱水机可能就是您的不二之选。在脱水机中制作牛肉干：
从腌料中取出肉，用纸巾吸干。
将牛肉条放在脱水机的托盘上。
将脱水机调至最高设置。
让肉固化直至变干，大约需要 4 小时。
烟熏牛肉干
对于烟熏牛肉干，您也可以在烟熏炉中制作。在吸烟者中制作肉干：
将吸烟器设置为 175 华氏度。
用钢丝刷清洁烟熏器的架子，然后喷上不粘的烹饪喷雾。
从腌料中取出肉，用纸巾拍干。
将条带直接放在烟熏架上。
在烤架关闭的情况下吸烟，每 30 分钟左右检查一次肉。4 到 5 小时，当牛肉变干但仍然有弹性时将其取出。
储存肉干
无论您是按照上述食谱制作牛肉干，还是亲手制作有机牛肉干，如果储存得当，您的牛肉干最多可以保存三周。将其存放在密封容器或拉链袋中并冷藏。您还可以将肉干紧紧密封冷冻长达六个月。

制作美味的肉干
制作自己的美味肉干食谱并不困难。像上面那样做一个甜、酸、辣的腌料，然后用你手头的任何一种烹饪方法来制作这种健康有趣的小吃。